椰蓉蛋奶玉米發糕

椰蓉蛋奶玉米發糕

發糕口感松軟，是很多人喜歡的食品，今天這款發糕不一樣的是需要二次發酵的，加上椰蓉餡，真是香到爆

用料

• 面粉 300克
• 玉米粉 150克
• 干酵母 6克
• 清水 260-270克
• 椰蓉餡:
• 椰蓉 50克
• 雞蛋 50克
• 白糖 50克
• 奶粉 20克
• 面上裝飾:
• 蔓越莓、杏仁片 適量

做法步驟

1、玉米粉和面粉混合均勻

2、酵母加入水中化開，倒入面粉中揉成團。可以另外加入一些白糖到面團中一起和面

3、發酵至兩倍大後揉一揉，平均三份

4、搟成圓餅形，蒸的模具或碗多大就搟多大

5、鋪上三分之一椰蓉餡，依次鋪完另外兩個面團

6、再次發酵至兩倍大，冷水上鍋大火燒開，水開後轉中火蒸25分鐘左右

7、椰蓉餡超香的，面皮沒有放味道，放些白糖更好

8、喜歡的也可以加蔓越莓干或者葡萄干一起蒸

9、椰蓉餡全部材料放一個碗裡

10、用筷子攪拌成團就可以了

小貼士

玉米粉不要放多了，要不然口感粗糙，發糕松軟的關鍵是面要和的軟，操作的時候如果粘手就撒一些面粉，一定要發酵到位，如果時間有限，可以省略第一次發酵，蒸之前一定要發酵到2-3倍大再蒸