法式可頌面包——卷起的層層美味

法式可頌面包——卷起的層層美味

法國的經典小面包，在法國人們常常一個可頌一杯咖啡就是早餐了。這個方子是法國的傳統配方，只是在裹入黃油的部分稍稍做了修改，比較適合新手操作。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 200克
• 水 120毫升
• 牛奶 90毫升
• 鹽 8克
• 細砂糖 20克
• 酵母 8克
• 裹入黃油 150克

做法步驟

1、除裹入黃油外的其它原料揉成光滑有彈性的面團（擴展階段），蓋上保鮮膜放在溫度30度左右的地方發酵至兩倍大。

2、裹入黃油如果你買的不是片狀黃油，可將黃油放在保鮮袋中搟成片，然後冷藏備用。

3、將發酵好的面團排氣滾圓後，松馳20分鐘，然後搟成長方成，然後放上裹入黃油，

4、將沒有黃油的面皮折疊，兩端用手壓實，冰箱冷藏20分鐘。

5、從冰箱取出後搟成長方形，如圖折疊，用搟面杖輕輕按壓表面。

6、然後再次對折。用搟面杖輕輕搟幾下，放入冰箱冷藏20分鐘。

7、然後再搟成方方形，完成一次三折，如圖，放入冰箱冷藏20分鐘

8、然後搟成寬18釐米，厚0.5釐米的薄片

9、如圖，在面片上輕輕壓出數個等腰三角形，底邊9釐米左右（尺寸也可以自己調整）

10、然後從寬的一邊卷起，

11、烤箱最下層放盤熱水，然後把面包放在中層發酵至兩倍大，表面刷蛋液，然後烤箱預熱220度，中層，15分鐘左右。

12、吃的時候表面可撒少量糖粉。