低糖玉米油燕麥面包（湯種法）

低糖玉米油燕麥面包（湯種法）

燕麥是一種低糖、高營養的食品，它有著超級強大的功能： 1.改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。 2.瘦身減肥。燕麥片低熱量，高纖維的營養結構，很容易讓人產生飽腹感，且消化燕麥片時需要機體提供大量的熱量，並且燕麥片能促進排便，所以燕麥片是減肥者最理想的食品。 3.護膚養顏。燕麥中中含有其他食材少有的酚類，它是具有很強的抗氧化作用，能夠有效的清除體內的自由基，減少自由基對細胞的傷害，具有防止皺紋、淡化色斑、養顏美白、防皮膚衰老的功效。 4.養發護發。燕麥蛋白質能在頭發表面形成一層保護膜，可以保持頭發內水分的相對穩定，從而保持頭發的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭發失水過多，頭發過度干燥，頭發靜電增加，導致亂發、飄發等現象。 4.此外，燕麥還具有抗衰老，防止心腦血管疾病，補鈣等作用，所以我們每個人都要適當地吃一點燕麥喔，早上起來煮一點燕麥粥只需要幾分鐘而已。

用料

• 高筋面粉 200克
• 玉米油 25克
• 細砂糖 25克
• 雞蛋 一個
• 鹽 2克
• 酵母粉 2.5克
• 純牛奶 60克
• 燕麥片（原味） 30克
• 高筋面粉（湯種） 25克
• 清水（湯種） 100克

做法步驟

1、今天這款面包用的是玉米油，還添加了燕麥片，非常地健康，采用的是湯種法，很好吃的。湯種法面包：先取少量面粉加水加熱至一定溫度，使淀粉產生糊化制成湯種，待湯種完全冷卻後再和剩下的其它材料混合制成面包面團。優點：淀粉糊化使吸水量增加，因此面包的組織柔軟，有彈性，老化慢。

2、制作湯種：將25克高筋面粉，100克清水倒入奶鍋，充分攪拌均勻至無明顯面粉粒。

3、開小火，一邊煮一邊攪拌至透明的糊狀即可，煮好的湯種稍涼後蓋上蓋子等待完全放涼或者移入冰箱冷藏1小時。

4、在小碗裡放上30克燕麥片，倒入60克純牛奶把麥片泡軟。麥片還可以加多一點的。

5、把冷卻後的湯種放入面包機桶，再倒入泡好的牛奶燕麥片，25克白糖，還有2克鹽，一個雞蛋打到碗裡攪拌均勻後倒30克蛋液面包機桶裡，剩下的用來刷面包表面。

6、再放入面粉跟酵母粉，開啟一次和面。

7、和面結束後，開始加玉米油，因為玉米油加多了在攪面時容易飛濺出來，所以要分3-4次每次用小勺加在面包機桶底，加油時面包機要暫停，注意：每次要等油差不多完全揉進面團裡頭了再加下一次，時間大約需要5分鐘左右。

8、我是分成4次添加玉米油的，這個是最後一次加玉米油面團的狀態，揉勻後第二次和面差不多也塊結束了，最好再啟動一次和面，再揉5，6分鐘就可以了。

9、揉面結束。我家面包機每次和面程序是20分鐘，這樣三次總共揉面50分鐘左右。用玉米油做面包比較麻煩一點，加油的過程中最好在旁邊盯著，也可以換成等量黃油在第二次和面時一次性加入就可以了。

10、面團發酵至兩倍大。

11、排氣，6等份，揉圓，蓋保鮮袋松弛10-15分鐘。

12、面團搓成均勻長條。

13、可以做成兩個三股辮子面包：長條40釐米左右長，一頭捏緊在一起編成辮子。

14、我今天做的是一根面團的辮子面包：長條要搓成60釐米左右，先擺放成6字形，把長的那一頭穿過下面的圓。

15、然後把下面的圓向上翻轉扭一下留出來一個小洞口，再把穿過來的長頭向右下邊的小洞口塞進去整理一下就成為一個麻花啦！這種小辮子面包拿著吃比較方便。

16、面包生胚都做好了把烤盤放烤箱裡開始二發。如果烤箱沒有發酵功能可以在烤箱底部放入一碗熱水等水涼了再換一碗。

17、二發結束，差不多有1.5倍大吧，拿出烤盤，刷剩下的蛋液。預熱烤箱至180℃，上下火。

18、中層烤20分鐘左右，面包上色後及時加蓋上錫紙。

19、放涼後再吃，面包不太甜，很柔軟，沒有黃油的味道，很好吃，做早餐非常不錯的！

小貼士

由於面粉吸水率不同的，所以所用牛奶的量請根據實際情況增減，只要能和成軟一點的不太粘手的面團就可以了