南瓜糯米糕（Pumpkin Kueh Seri Muka）

南瓜糯米糕（Pumpkin Kueh Seri Muka）

南瓜糯米糕（Pumpkin Kueh Seri Muka）

糯米糕（白色下層）

6寸正方模 1個

材料：

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白糯米 250g

椰漿 150g

鹽 1/4tsp

Pandan leaf（數片）

做法:

1) 將預先浸隔夜的糯米洗凈後，把糯米濾干。

2) 將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿裡攪拌均勻。把椰漿加入糯米，再放入pandan葉

3) 以大火蒸大約30分鐘至鬆軟的糯米飯即可。

4) 把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉或者抹了油的6寸正方模裡。

5) 把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和壓平。備用。

南瓜咖椰 （上層）

材料：

雞蛋 1個 （打散）

南瓜泥 150g

低筋麵粉 50g

Hoen Kew Flour 20g

粘米粉 2 tbsp

細砂糖 100g

椰漿 150g

鹽 1g

做法:

1）把所有材料放入容器，攪拌均勻後過濾再倒入鍋裡。

2）開小火把南瓜麵糊煮至稍微濃稠。熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌。

3）然後把南瓜麵糊倒入以上做法的糯米飯裡。

4）在放入蒸鍋裡繼續蒸大約20分鐘或南瓜麵糊熟即可。

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