最佳的消暑甜品 ~ Coconut Jelly ~ 椰香燕菜糕 ~ 清新爽口，香香QQ的，口感真的很棒！

最佳的消暑甜品 ~ Coconut Jelly ~ 椰香燕菜糕 ~ 清新爽口，香香QQ的，口感真的很棒！

喜歡用清澈透明的椰水來制作燕菜糕，隨意的配上奶白色的椰奶，以相間層次的簡單方式，呈現出了這清新爽口，美美的椰香燕菜糕。   

 

用椰水制作的燕菜糕，比較QQ，口感真的很好。。。

                                                       

 

清澈透明的椰水層相間於奶白色的椰奶層。。。漂亮！ 

炎日的天氣，最佳的消暑甜品

 

 

用七寸的摸盤制作

材料：

（A）-（ 椰奶層-白色）燕菜粉- 10g，遮裡粉（instant jelly powder ) - 1 tsp，糖- 150g，椰奶- 200 ml，清水- 700 ml，香蘭葉- 3 片（打結）

（B）-（透明層）燕菜粉- 10 g，遮裡粉- 1 tsp，糖- 130g  （因為椰水已經有甜味），椰水- 900 ml  （三粒嫩椰的水）

做法：

1）把（A）的材料（除椰奶），混和在鍋內，攪拌均勻煮至滾，    轉小火，把香蘭葉取出，加入椰奶，再煮至滾。

2）取出300ml 的燕菜汁，倒入7寸的方摸裡，待半凝固。

3）把（B）的材料混合在鍋裡，攪拌均勻煮至滾。

4）取出450ml 的燕菜汁，倒在白色層上。

5) 待表面稍為凝固，用叉輕輕刮過，再倒下另外一層。

6）用同樣的方法，交叉的把燕菜汁倒完。

7）凝固後，放入冰箱冷凍。

8）取出，切片，即可食用。

溫馨啟示：

1）記得用叉把燕菜表面刮過，才倒下另外一層熱的燕菜，以防層次分開。

2）在倒下一層燕菜時，記得一定要把燕菜稍微煮熱。祝大家試做成功。

咖啡椰香燕菜 ~ Coffee and Coconut milk Jelly

層次不是很均勻~ 但還可以吧

材料 : 

咖啡層 : 即溶咖啡 2 tsp，水 600ml，糖 100g，燕菜粉 1 Tbsp

椰奶層 : 濃椰奶 200ml，糖 80g，鹽 1/2 tsp，燕菜粉 1 Tbsp，香蘭葉 2 片 

做法 :

1. 准備2個小鍋, 分別加入咖啡層材料 和 椰奶層材料.

2. 咖啡層材料用大火煮滾後調小火,備用.

3. 椰奶用中火煮滾, 調小火備用. (大火會讓椰奶變成椰奶和水分離,就不漂亮了)

4. 准備一個大盆, 裝上冰塊和水, 上面放上模子, 倒入一層的咖啡漿, 凝固後再倒一層椰奶漿, 重復著動作直到完成.

5. 最後收進冰箱冷卻.切塊, 吃!!!完成~

PS:

1. 漿料煮的過程當中要不停的攪拌.      

2. 大盆裝冰塊水可以讓燕菜快速凝固.        

Cendol 椰香燕菜

材料

• A）燕菜粉～15g
• 幼糖～120g
• 水～500ml
• 淡奶～100ml
• 椰漿～100ml
• cendol~1碗
• 粟米粉～1大匙（加一湯匙水拌勻）

• B）燕菜粉～10g
• 蛋黃～1粒
• 黃糖～150g
• 水～200ml
• 椰漿～100ml
• 鮮奶～100ml

做法

1. 將A 的糖，水，燕菜粉放進鍋裡拌勻，開小火邊煮邊攪至滾，然後加入椰漿及淡奶攪勻，最後加入粟米漿煮至濃，離火。

2. 將A 倒進燕菜盤裡，再加進cendol 待冷。在等待的時候就可以做B 料了。

3. 將B 的糖，水，燕菜粉放進鍋裡拌勻，開小火邊煮邊攪至滾，然後加入椰漿及鮮奶和蛋黃拌勻，離火，將B 料倒入A 料上待冷後放進冰箱即可。

小小心得：第一層的燕菜要是硬了，可以在燕菜的表面輕輕的畫幾畫好讓第二層能與第一層黏在一起。

仙草椰香燕菜

材料 : 燕菜粉 (1又1/4湯匙 /半湯匙)

輔料 : 仙草（涼粉） (100克)，濃椰漿 (200毫升)，綠豆粉 (1湯匙)，香葉 (2片)，食用青色素 (少許)，飲用水 (600毫升/ 350毫升)

1. 底層做法：仙草切成小顆粒狀備用。

2. 水600毫升+濃椰漿+幼糖100克+鹽+綠豆粉+燕菜粉1又1/4湯匙混合均勻。

3. 把它過濾到鍋中。 

4. 放入1片香草，中火一邊煮一邊攪拌至小滾，離火過濾待溫度下降。

5. 仙草分別放入模具中。

6. 把過濾好的椰漿燕菜倒入模具中7分滿放至稍凝固。 （底層完成） 

7. 青色層做法：水350克+幼糖60克+燕菜粉半湯匙+少許青色素+1片香葉煮微滾離鍋，撈出香葉待溫度下降。 

8. 用叉子在底層表面刮上適量的刮痕。 （這樣做能使椰漿燕菜層和青色層緊緊地粘在一起）

9. 把青色燕菜倒在椰漿燕菜上即可，待仙草燕菜完全冷卻後就可放進冰箱裡冰鎮下啦！

10. 拿出切件裝盤，冰冰冷冷滴開吃囖！