茄子最健康的做法，不用一滴油，上桌就光盤，男人要多吃

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵 辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙

食材备齐，茄子和香菜洗净

期间，将大蒜切末，香菜切小段

将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用

到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）

将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜

用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可

烹饪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，不喜欢吃香菜，可以不用放。

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