抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）

抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）

轉眼已是四月中旬，群芳落盡，就連花季較晚的海棠也已過了盛花期。陣風過後，花瓣紛飛，灑落一地。此景不禁令人想起李清照的《如夢令》： 昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。 試問卷簾人， 卻道海棠依舊。 知否？知否？ 應是綠肥紅瘦 。 治愈傷春情緒，有什麼能比得上一款應景的抹茶乳酪蛋糕呢？

用料

• 自制鮮奶酪 250g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 50g
• 雞蛋 1個
• 黑巧克力 50g
• 消化餅干 100g
• 糖粉 60g
• 淀粉 5g
• 抹茶粉 10g

做法步驟

1、將消化餅干放入塑料袋中，用搟面杖碾碎；

2、黑巧克力隔水融化，和餅干碎混合均勻；

3、將巧克力餅干碎倒入6寸活底圓形蛋糕模中，用勺背壓實；

4、將自制鮮奶酪、淡奶油、牛奶以及雞蛋倒入攪拌盆中；

5、用電動攪拌器攪拌成均勻的奶酪糊；

6、篩入淀粉、抹茶粉和糖粉；

7、用電動攪拌器攪拌成均勻的抹茶奶酪糊；

8、蛋糕模底部用錫紙包裹住，放入烤盤中；

9、將抹茶奶酪糊倒入蛋糕模內，輕震消泡，使表面平整；烤盤中倒開水，放入預熱120度的烤箱蒸烤1個半小時左右；

10、烤好後自然冷卻，脫模；

11、根據自己的喜好進行表面裝飾。

12、抹茶乳酪蛋糕成品

13、抹茶乳酪蛋糕成品

14、抹茶乳酪蛋糕成品

15、抹茶乳酪蛋糕成品

16、抹茶乳酪蛋糕成品

17、抹茶乳酪蛋糕成品

18、抹茶乳酪蛋糕成品

19、抹茶乳酪蛋糕成品

小貼士

1、自制鮮奶酪的方法見本人的相關菜譜； 2、可以用市售的奶油奶酪（Cream Cheese）替代自制鮮奶酪； 3、如果蛋糕表面在烘焙期間上色比較快，可用錫紙蓋住； 4、乳酪蛋糕體含水量大，表面裝飾用的糖粉和抹茶粉時間一長容易變濕，所以最好在食用之前才進行表面裝飾。