經常吃的小米，居然還能做出那麼蓬松的蛋糕？

經常吃的小米，居然還能做出那麼蓬松的蛋糕？

小米蒸蛋糕 參考月齡：12個月以上 一款不用烤箱，不用低筋面粉就能做的蒸蛋糕，和普通蛋糕相比，它還有個很大的亮點，它是用小米漿制作的，營養價值瞬間高出了許多，而且還適合小麥過敏的寶寶添加。

用料

• 糖 15克
• 油 35克
• 雞蛋 3個
• 小米 120克

做法步驟

1、首先我們准備好需要的食材。

2、取3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分開放置。 PS：裝蛋清的碗一定要確保無油、無水。

3、小米提前浸泡一夜，制作時先瀝干水份。 PS：小米一定要充分泡脹哦，這樣更容易成功，口感更細膩。

4、瀝干後的小米倒入輔食機中，加入3個蛋黃和油，攪拌細膩。攪拌後倒入碗中，放置一旁待用。

5、蛋清中滴入2滴檸檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打發至粗泡魚眼狀。再加入1/3的白糖，打發至濕性發泡。最後倒入剩余白糖，打發至干性發泡，提起打蛋器時有明顯的小尖峰。

6、先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻。 切拌秘籍：刮刀要上下切拌，切一下轉動一下玻璃碗，這樣切拌穩定性更高，做出來的蛋糕更蓬松。（還沒掌握的話再看一遍視頻）

7、切拌好的狀態要像這樣的哦，粘稠易滑落，但是體積明顯很蓬松的哦。

8、准備一個模具，倒入切拌好的蛋糊，震出氣泡後開水上鍋蒸，大火蒸30分鐘。 PS：今天用的是不粘的磨具，所以沒有刷油，如果沒有不沾模具就要用內部刷一層薄油的方式代替。

9、蒸好後別急著開蓋哦，要關火燜5分鐘。

10、燜好後的輕輕倒扣，稍稍冷卻就能自然脫模了。

11、 先切下一塊給寶媽嘗嘗吧，這個小米蒸蛋糕適合全家人分享哦，也適合外出游玩時攜帶。

12、給大家看下裡面的蓬松感，雖然沒有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且還不需要烤箱，太贊了！

小貼士

輔食小貼士 1.添加の小要領 ● 這款小蛋糕既能當加餐添加，也可以偶爾當作主食添加。加餐時要注意隔餐時間，一般要離上次正餐2~3小時後再添加，配餐時加點水果或淋點酸奶就可以了。 ● 食材配方中加入了少許糖分和食用油，所以還要適量控制著添加。不要因為寶寶特別愛吃，而吃得太多。 2.黃媽說... 制作這樣的小蛋糕，估計很多媽媽會因為害怕失敗而望而卻步。黃媽告訴你個失敗後繼續制作小秘密，把所有食材混合再用打蛋器攪打1分鐘，同樣用上鍋蒸的方式制作，只是相對少了松軟的口感，但也非常好吃。 3.黃媽愛叨叨 關於其他 1- 黃媽食材中用到的雞蛋是洋雞蛋，個頭比較大適合做烘焙蛋糕這類的輔食。如果寶媽們用的是土雞蛋的話，就得再加一個才夠哦。 2- 制作這道輔食的難點主要是打發蛋清和切板均勻這兩個步驟，我特地將步驟4和步驟5的過程合並到了一起，寶媽們雙擊上面的步驟圖片就能高清查看了。 3- 還有一個先決條件，就是小米一定要浸泡充分，最保險的方法就是提前浸泡一晚。 4- 大家不要害怕失敗而卻步了，這種蛋糕即使制作失敗，我們可以把所有食材混合後用打蛋器打發1分鐘，然後上鍋蒸30分鐘，一樣很好吃。