「吃飯、吃麵」哪個好？「牛奶、豆漿」哪個更該喝？營養價值、適用對象一次破解

吃米好，還是吃麵好？

如果要從營養成分的角度來說，麵粉中含有的B 族維生素、礦物質等，是比大米高那麼一點點，但大米含的蛋白質氨基酸更優質一些。

其實，它們都是「主食」，主要通過提供碳水化合物來提供能量，差別並不大。

要說吃哪個好，一定是「適合你」的那個。

比如，對於一般的胃腸功能不好的人來說，把米飯、粥、麵條、饅頭等作為主食，都是不錯的選擇，別總吃那些大魚大肉，而給自己的胃腸帶來高蛋白高脂肪負擔就好。

但是如果有較嚴重的潰瘍，喝太多的粥或麵湯，都可能讓你更難受。

有些人有慢性食物過敏的情況，比如會對小麥中的某種蛋白質過敏，不消化會難受，那就不適合吃麵食。

而且人對很多食物成分的耐受能力，也會隨習慣改變。對於平常吃得少的食物，往往有「不太適應」的感覺，而對自己多年來經常吃的那些就不會。

這可能就是為什麼吃米更多的南方人說吃米養人，而吃麵更多的北方人說吃麵更舒服。

喝牛奶，還是喝豆漿？

小麥和大米的主要營養還是差不多的，但牛奶和豆漿就很不一樣了。

牛奶和豆漿都好，都要喝；或者說，奶製品和大豆製品都要吃。

《中國居民膳食指南（2016）》裡推薦：

• 每天喝300 克奶，比如一杯牛奶（200 多克）加一小杯優酪乳（100 克）。

• 每天吃相當於一把大豆（大約20 多克）的豆漿、豆腐、豆干等；豆漿裡更多的是水，如果一天只是喝了一杯豆漿，一般來說，豆製品是沒吃夠的。

要說喝哪個好，也一定是「適合你」的那個。

如果你是素食主義者，顯然應該喝更多的豆漿。

如果你有較嚴重的乳糖不耐症，喝純牛奶會拉肚子，也可以選擇多喝些豆漿。當然還可以換成喝優酪乳，或低乳糖牛奶。

如果你喝豆漿容易脹氣、擔心「排氣」太多的尷尬、或者正在痛風發作期，就不太適合喝豆漿。

最後再解決幾個終極問題

1. 吃湯圓還是吃元宵？

吃甜的還是吃鹹的？吃芝麻的還是鮮肉的？煮著吃還是炸著吃？…… 在丁當看來，其實是很好解決的。

反正吃多了都會胖，要麼就去運動半小時。

建議一次吃3 ~ 5 個常規大小的就好了，別貪多。

2. 番茄炒雞蛋放不放糖？

首先，可能得確定你的炒法，是不是對的。

其次，再跟我念一遍「少吃糖，身體好」。

3. 豆花吃甜的，還是鹹的，還是辣的？

南方人習慣加糖水、紅豆等，北方更多的是打鹵，而西南人民可能習慣辣的。

重口味嘛，吃多了都是不好的。

不妨試試白豆花什麼都不加，也別有一番滋味。

4. 油條蘸醬油，還是蘸白糖？

蘸醬油容易「鹽值」太高，蘸糖容易長胖。所以……什麼都不蘸嘍？

不。油條本身是高溫油炸食品，能少吃就少吃才對。

當然，做人最重要的是開心。

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