沙琪瑪的家常做法

沙琪瑪，以前招待客人都是買現成的，現在都是自己選材自己做，吃的也放心。

食材:面粉250克 雞蛋3個 酵母3克

糖漿:麥芽糖150克 白砂糖110克 水80克

裝飾:葡萄干 白芝麻

1:雞蛋液、酵母加入面粉中攪拌均勻，和成面團，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右

2:和成兩個面團，搟成薄片

3:面片上撒面粉，疊起來，切細面條

4:切好的面條抖開，撒些面粉放粘連

5:油燒熱，分批把面條放入炸

6:面條入油鍋會立刻膨脹並浮起來，炸至面條稍變色，並可以輕易折斷即可，撈出控油

7:水倒入鍋中，加白砂糖，麥芽糖，小火邊煮邊攪拌，大概20分鐘左右，煮至糖漿濃稠，用筷子挑起可以拉出絲

8:關火，速度倒入面條和果料迅速翻拌均勻

9:拌勻後，倒入涂好油的容器裡，用力壓平實

10:放涼切塊，用保鮮膜裹好即可。