家常餅，我有妙招，照著做外酥裡嫩放一天也不會硬！還不快試試！

今天我要和大家分享的是一款家喻戶曉的主食，烙餅。相傳烙餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。 宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的烙餅。別看它簡單家家都會做，但是要做的好吃也是需要竅門的，下面我就分享給大家一些烙餅的小竅門給大家，好了話不多說上菜譜

原料：麵粉（富強粉）油

調料：鹽

第一步：和面 取適量麵粉放進盆裡，加少許油，用30度溫水和成軟硬適中的麵糰放在常溫下醒發半小時（和面時加入少許油和出的烙餅面更加的滋潤，然後烙出的餅會增加酥脆感，溫水和面能夠保持餅的酥軟放一天也不會硬的竅門就是和面用溫水）

第二步：案板上撒薄面，揪一塊面揉圓，用搟麵杖搟薄刷一層油，撒一層面，最後撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子捲起來包住按扁搟成圓形（妙招就是刷完油之後在撒一層面捲起來，最後烙的時候層次分明不粘連）

第三步：餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可