炒麵怎麼做才好吃？16道家常炒麵，營養搭配又美味！
Baci
單身的上班族，拖著疲憊的身軀，發麻的思維，擠在裝載著形形色色的人的地鐵回家。
路過超市，買上一把面，一些五花肉，豆芽，香菇，也許再買幾個雞蛋，給自己加個荷包蛋也不錯，或許再買罐雪碧吧。今天給大家推薦能管飽的麵食炒麵學起來吧！
三絲炒麵
麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
香辣炒麵
麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
蘑菇雞肉意面
原料：
義大利麵200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫
做法：
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意面上即可。
深夜食堂版醬油炒麵
醬油炒麵
食材：麵條，雞蛋，胡蘿蔔，培根，青椒，洋蔥，小油菜
配料：六月鮮特級醬油，油，糖，鹽，料酒
-做法-
1.青椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲，培根切小片。取一隻小碗，把料酒、六月鮮醬油、糖、鹽都放一起調勻備用。
2.水煮開加鹽，放入麵條煮三分鐘左右撈出瀝水，並拌入一些熟油備用。
3.鍋裡放一勺油，油熱後放入培根，煎炒出油份。倒入洋蔥絲、青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒，炒至蔬菜都斷生。
4.將麵條放進去一起翻炒，然後倒入之前調好的料汁，開大火快速翻炒均勻，把醬汁都炒干就好了。
5.煎溏心蛋。怎麼把蛋煎的好看呢，首先雞蛋磕到碗裡，炒鍋熱油，把碗裡面的雞蛋慢慢得滑入鍋裡，這樣子雞蛋形狀完好而且不會流散開去，然後煎到底部微微泛黃，蓋上鍋蓋，等蛋黃表面慢慢變白，關火，就是一個非常完美的溏心蛋了。
6.把煎好的溏心蛋臥在炒麵上面，撒上海苔就好了。
家常炒麵
·食材·：
麵條、青菜、香腸雞蛋、生抽、老抽、鹽
步驟：
①沸水下面，稍微沸騰一下就好，中間加一次冷水
②撈出麵條後過下涼水，然後瀝乾備用
③香腸切片、青菜去根
④雞蛋打散
⑤熱油鍋，倒入雞蛋炒好備用
⑥鍋中加入香腸翻炒到變色後，加入青菜清炒
⑦在青菜全部出水分之前，倒入麵條翻炒
⑧淋入生抽、老抽，鹽少許
⑨最好倒入雞蛋清炒
⑩美味的家常炒麵開吃啦~！
青椒肉絲炒麵
食材：
麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
做法：
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的麵條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
三絲炒麵
煮麵條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止麵條粘連。炒麵前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的布滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒麵條用乾麵條時，要選購不容易煮爛的麵條，煮的時侯不要煮的太久。
食材：
麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
步驟：
1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
肉末豆芽炒麵
食材
肉末 適量 豆芽 1把 香菜 2株 香菇 4-5顆 麵條 生薑
調料：油，鹽，雞精，白糖，鮮醬油，老抽，料酒
-烹飪步驟-
1.準備好食材，肥瘦相間的肉切末，香菇泡發，香菜洗凈。
2.肉末稍微加點老抽，料酒拌勻，放點生薑。
香菇切片，香菜切段。
3.豆芽焯水，撈出過涼水備用。
4.取炒鍋，放油加熱，下肉末。用鏟子迅速劃開，不要結塊，再下香菇翻炒，然後放豆芽，讓肉末出來的油包裹豆芽，此處放點鹽。
5.可與炒鍋同時進行的湯鍋，燒開水，下面，水裡放點鹽。基本煮熟後撈出過涼水，濾干放入炒鍋。
6.肉末，豆芽，香菇翻炒均勻，放雞精，加老抽，生抽（量看麵條成色，不要過多，吃起來都是醬油味），放一小撮白糖，繼續炒，出香味，油和醬油都包裹住麵條，此時顏色變油亮並醬色，放入香菜，翻一下出鍋。
7.朋友們可以根據自己口味放點老乾媽，醋.什麼的
土豆炒麵
食材：
蛋面或者韭葉面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量
做法：
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
油菜素炒麵
簡單、省時省力，最適那種不喜歡一個人外出吃飯的傢伙啦!
麵條適量、油菜2棵、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、香油適量
1、青菜洗乾淨後切絲，大蒜切片
2、將生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁
3、鍋內放水燒開，水開後下軋好的麵條
4、麵條煮好後撈出，過涼水。為了更筋道，麵條可以煮得稍硬一點，中途加一次涼水即可
5、將過水後的麵條控干水分，加少量的香油拌勻待用
6、另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣
7、聞到蒜香後下切好的油菜絲，待油菜斷生後放入拌勻的麵條
8、倒入提前準備好的調味汁，轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了
薑汁香菇炒麵
食材：
培根 10片、香菇(干) 10朵、麵條（生） 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蚝油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
做法
1、干香菇用溫水泡發，洗凈，切成絲備用
2、培根切成條狀備用 ，綠豆芽洗凈備用，蔥姜切絲，蒜切末備用、醬汁的調料混合均勻備用
3、做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
4、鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
5、放入蔥、姜、蒜炒出香味
6、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
7、將麵條瀝水放入鍋中
8、倒入醬汁翻炒均勻即可
肉絲炒麵
食材：麵條300克、豬肉200克、洋蔥半個、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米澱粉1小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺、花雕酒1小勺。
做法：
1. 洋蔥洗凈切絲；小蔥洗凈，切成5cm長的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺製成炒麵料。
2. 肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米澱粉、油攪拌均勻醃製15分鐘；面煮熟，過涼水，瀝乾水分。
3. 鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時，倒入麵條、炒麵料迅速翻炒均勻，上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。
培根豆芽炒麵
· 主料 ·
意面200g 、培根 | 2片、綠豆芽 | 150g、青椒 | 一個
·輔料·
油 | 30毫升、生抽 | 2湯匙、老抽 | 一茶匙、辣椒油 | 一湯匙
· 做法 ·
1. 培根切小片，豆芽摘選乾淨，青椒洗凈後切絲。
2.鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。倒入少許橄欖油拌勻，以免黏連。
3.鍋內倒入清水大火燒開後下入豆芽和青椒絲焯水後撈起過涼水。
4.不粘鍋倒入油，溫油下入培根爆出香味。
5. 加入麵條煸炒均勻後加生抽和老抽炒出香味。
6.加入焯水好的豆芽青椒絲翻炒均勻。再加入辣椒油翻炒均勻後熄火出鍋（不吃辣的就不要加）。
鮮蝦炒麵
· 主料 ·
拉麵 | 1包、蝦 | 300克、紫甘藍 | 幾片、生菜 | 半個、雞蛋 | 2個、胡蘿蔔 | 半根、姜 | 4片、蒜 | 4瓣、蔥 | 半根
· 輔料 ·
鹽 | 適量、油 | 適量、糖 | 適量、生抽 | 少許、料酒 | 適量
· 做法 ·
1. 姜、蒜切片。生菜、胡蘿蔔、紫甘藍切絲備用。蝦洗凈去掉蝦線，放入薑片、蒜片、鹽、料酒醃製10分鐘。
2.雞蛋打散，放入鍋中攤成蛋餅，取出，切成絲。
3.鍋加熱，加入適量的油，倒入醃製好的蝦炒至蝦變紅撈出。
4. 電加熱，加入適量的油，倒入切好的蔬菜。放入焯好的麵條，加入鹽、糖、生抽調味。
5. 最後加入炒好的蝦、切好的蛋絲，炒至均勻即可出鍋。
6. 出鍋啦~~~~
醬油炒麵
材料：麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
做法：
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面裡加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤。
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
西紅柿雞蛋炒麵
材：麵條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉。
做法：
1. 煮好的面在涼水中過涼，撈出；西紅柿切塊；尖椒去籽切絲。
2. 鍋內放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入麵條和尖椒，調入適量的鹽調味。
3. 快速的翻動麵條，使麵條均勻的裹勻醬汁即可關火。
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