香脆玉米油餅干

香脆玉米油餅干

這款小餅干低脂低糖低油，健康香脆，兩種口味，非常適合小朋友，怕胖胖也可以吃一點喔！

By 婧文媽媽小食光

用料

• 低筋面粉 120克
• 玉米油 40克
• 糖粉（霜） 30克
• 全蛋液 30克
• 黑芝麻 5克
• 蔓越莓 5克

做法步驟

1、我很少做黃油餅干，感覺太香膩，家人們也不太喜歡，所以都是選用玉米油。這款餅干口感香脆，酥性一般，如果想讓餅干更酥一點，可以在配方面粉中加上1克無鋁泡打粉，就會很酥了，不過我跟女兒還是喜歡吃這種健康香脆的，因為泡打粉畢竟含化學成分。

2、將材料稱量好，蔓越莓切碎，面粉最好先過篩兩遍，糖霜比普通白糖更容易融化。如果要用泡打粉就加在面粉中混合均勻再後過篩，加1克就可以了。

3、蛋液，玉米油，糖霜，放在盆裡混合。

4、用打蛋器打至糖粉完全融化，如果用白糖打發時間會稍長一點。

5、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌或者疊壓的方法和成光滑的面團。

6、面團大致分開兩份，一份加蔓越莓碎，一份加黑芝麻。

7、拌均勻，醒發20分鐘左右，無需冷藏。

8、醒好的面團放兩張硅油紙中間，搟成厚度為5毫米的面片，用餅干模切出餅干坯子。

9、面皮盡量厚度一樣，第一次切出餅干坯後剩下的面團再捏在一起重新搟成面皮。

10、這個配方的量28*28烤盤剛好一盤。

11、預熱好烤箱，上下火，180℃，烤盤放中層，烤18分鐘，餅干上色即可。

12、餅干出爐，放涼後再吃。

13、酥脆的餅干，芝麻香香，蔓越莓酸甜，很好吃。

14、陽光溫熱，歲月靜好。