不用烘焙也能做出美味甜點

不用烘焙也能做出美味甜點

要在家DIY復雜的難度高的失敗率也高，總會打擊做甜點的積極性。我想介紹一類甜點，不使用火、不用烘焙、填入模型手工定型、醃漬入味、攪拌、冷凍凝固或干燥脫水的操作就能完成。黃油奶油雞蛋都不用，熱量稍微降低了些。

我整理了5款小甜點的配方，閒了可以在家嘗試一下，所有的稱量的標准都是統一的，1小匙=5ml，1大匙=15ml，可以買個量匙。常用工具除了要求尺寸的模具，基本都用的到攪拌機。

1牛油果巧克力撻

牛油果是營造濃郁奶油味的秘密武器，入口時稍顯苦澀，回味卻很清爽，口感比較像高級生巧克力，味道會超脫一般的巧克力撻，良心搭配。

工具：8*23cm的方形模具，買不到可以用直徑12cm的蛋糕模具，只是食材分量要調整成一半。

攪拌機（沒有榨汁機也可，可以粉碎干貨就行）

材料：

做法：

a制作硬皮，將制作硬皮的所有材料倒入碗中，攪拌均勻，鋪在模具底部。壓實後放入冷凍室內1h以上，待其冷凍凝固。

b制作內陷，將牛油果去皮去籽，棗椰干大致切碎，從豆莢中取出香草莢籽。

c將內陷的棗椰干和香莢蘭豆放入榨汁機中攪成細碎狀，再加入牛油果和其他材料打成順滑狀。

d將c倒入冷凍凝固的硬皮上，用刮刀刮平表面，放入冷藏室冷卻。

Ps：擔心攪拌機磨不碎需要提前把棗椰干切碎

。

2布朗尼

這款不用烘烤的布朗尼，主要是用核桃和杏仁搭配可可粉做的，有濃郁的巧克力風味，口感依然醇厚，推薦搭配一杯杏仁奶做下午茶，很和諧。

工具：14*11*4.5cm的瓊脂模具，攪拌機

這款模具底部是雙層設計，側面能夠拆卸，方便從中拿取面團,買不到模具也可以做，下面有講到。

材料：

做法：

a首先將棗椰干大致切碎，放入攪拌機中絞成細碎狀，再加入60g核桃和其他材料，攪拌均勻制成面團。

b待面團凝固後取出，將剩下的20g核桃大致切碎，撒在面團裡，再放入瓊脂模具中，用手壓實成型。

c從模具中取出，切成6等份

Ps:如果不使用模具也可以用保鮮膜將面團包裹起來，再用搟面杖碾成12cm見方的長方形，注意盡量搟勻一點。

3椰子酥餅

椰子風味、口感酥脆的酥餅，利用椰子油的低溫凝固的特點，經過冷凍制作而成。

工具：方形鐵盤（烤盤也可以）

材料：

做法：

a將所有材料放入碗中，攪拌均勻。

b將a放在烤箱紙上，用搟面杖或手碾成14cm見方的薄皮狀。

c將b移至砧板上，根據個人喜好用菜刀切成適當大小。

d切好後放入方形鐵盤中，封上保鮮膜，放入冷凍室內一個小時，待其冷凍凝固。

建議從冷凍室內拿出來立即食用，不然解凍後會失去酥脆口感。

Ps：切好後放進冷凍室是因為冷凍後容易切裂。

4巧克力脆粒

可可面團中加上碎杏仁粒冷凍一下，口感松軟非常贊。

工具：5ml容量的圓形小量匙、攪拌機

材料：

做法：

a將除了杏仁之外的材料放入碗中，攪拌均勻後加入切碎的杏仁，再大致攪拌。

b用湯匙取約一小匙的分量，用手指壓實成型，然後小心地從湯匙裡取出，注意別弄碎，擺放在盤裡。

c封上保鮮膜，放入冷凍室1h以上，等待它冷凍凝固，主要是利用椰子油低溫能凝固的特點。

成型的小技巧，用湯匙代替模具，壓實成性，用手指按住單側，同時轉動湯匙，就能取出面團。

5咸味香草冰激凌夾心餅干

用咸味的餅干夾著咸的香草冰激凌就完成了，冰激凌我的最愛。

工具：14*11*4.5cm的瓊脂模具，攪拌機

材料：

做法：

a將制作餅干面團的材料放入碗中，攪拌均勻。

b 將一半面團放入瓊脂模具等底部可拆卸的模具中，壓實後放入冷凍室備用。

c制作咸味香草冰激凌。將腰果泡水30min以上，將水倒掉，洗淨後瀝干水分，再加入水，總重量控制在220g，然後加入其它材料，放入攪拌機中打成順滑狀。

d將c倒在b的面團上，放入冷凍室內，等待其冷凍凝固。

e待冰激凌凝固後，將a剩下的餅干面團壓在冰激凌上，用手用力壓實，做成夾心餅干，再放回冷凍室內，待其完全冷凍。

f從模具中小心地取出夾心餅干，注意別弄碎，依照個人喜好切成適當的大小。

這款甜點最大的特點就是靈活的用腰果奶油，用鹽調味卻凸顯了香草冰激凌的甜味，和餅干面團味道相互呼應，味道好極了。