要不要嘗嘗最過癮的絕味川菜？——麻婆豆腐
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<(￣ˇ￣)/報告客官，今天小黃小白吃貨團給小夥伴帶來的是——麻婆豆腐！
麻婆豆腐，據說是清朝同治初年，成都市北郊萬福橋一家小飯店陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創製。
劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名
如今，麻婆豆腐已經演變成了一道家喻戶曉的國民小菜，而川菜變成國民菜的過程就是每一位食客在菜中加入自我印記的過程。
做法步驟
1. 韌豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒麵、辣椒油、花椒油等備料
2. 豆腐切小塊，在淡鹽水中浸泡十分鐘以上
3. 涼水下鍋焯豆腐並在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用
4. 鍋中倒入辣椒油和肉沫，用中火慢慢煸干肉末，油溫不能高
5. 加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合
6. 接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒
7. 倒入料酒、醬油以及少量水
8. 接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動
9. 勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡
10. 最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐
14. 出鍋，盛出豆腐，撒上蔥花完成~
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