印度風味烤雞*真的好香

印度風味烤雞

印度風味烤雞的做法步驟

1. 將酸奶、番茄醬、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海鹽、辣椒粉、孜然、椰漿、黑胡椒、橄欖油倒入小碗中攪拌均勻備用。

2. 用家禽剪剪去雞脖子和頭、雞爪後，用廚房紙汁將雞的表面水分吸干，把雞翅尖折入雞後背。

3. 將雞放入密實袋中，倒入烤雞醬料，擠出空氣並封口，將醬汁揉捏均勻，放入冰箱冷藏醃制30分鐘。

4. 烤箱190℃預熱20分鐘以上，風扇開啟，將烤盤包上錫紙，放入洋蔥、西芹、胡蘿卜混合塊，淋橄欖油攪拌均勻，放入醃制好的整雞，淋入烤雞醬汁，烤50分鐘。

5. 將烤好的蔬菜放入鍋中，翻炒至水份收干，加入白葡萄酒，加熱至酒氣揮發，加入水，待其沸騰後，蓋上蓋子燜煮3分鐘，過濾出湯汁。

6. 把湯汁倒入食物料理機中，加入烤蔬菜200克和香菜莖一起打碎，制作成搭配烤雞食用的蘸醬，加入鹽調整口味，倒入碗中，撒上香菜葉即可。

小貼士

如果將雞蝴蝶開，烤雞烘烤的時間約30分鐘左右，整雞烘烤50分鐘左右。雞放入烤箱後，期間注意觀察雞表面上色情況，如果期間雞表面部分顏色過深，加蓋錫紙保護即可。

參考來源