抹茶羊羹丨一抹雲

抹茶羊羹丨一抹雲

悠悠抹綠，一片雲。 形容“抹茶羊羹”剛剛好…… 索性，就叫“一抹雲”吧。

用料

• 牛奶 250ml
• 椰奶 100ml
• 抹茶 3g
• 麥芽糖 兩勺
• 瓊脂 8g
• 白豆沙 60g
• 溫熱水 200ml

做法步驟

1、瓊脂涼水浸泡15分鐘，使其充分吸水泡軟。

2、牛奶100ml，椰奶100ml，瓊脂3g，一勺麥芽糖，放入奶鍋加熱至瓊脂完全溶解。

3、倒入模具，待其半凝固時，可放入冷藏，加快凝固速度。

4、將剩余150ml牛奶，5g瓊脂，一勺麥芽糖，和白豆沙放入奶鍋，開鍋加熱，至瓊脂完全溶解，關火備用。

5、抹茶放入溫熱水，用茶蕪將抹茶搗開。

6、將抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。

7、待牛奶層完全凝固時，將不燙的抹茶奶液倒入模具，等待凝固。

8、完全凝固後，可用小刀沿著模具內側四邊劃一下，使羊羹與模具分開，然後倒出。切成小塊。

小貼士

1.瓊脂的凝固溫度為40度以下， 如果室溫不高，可選擇室內靜放凝固；若室溫偏高，可放入冰箱冷藏。 2.取羊羹時，可用小刀沿著模具內側四邊劃一下，使羊羹與模具分開，然後倒出。