自己簡單做蝦餅*美味超下飯

月亮蝦餅材料：蝦仁 300公克、蔥段15公克、薑塊 20公克、春捲皮 2張、蛋白 1顆

調味料：鹽 1/4茶匙、細砂糖 1/2茶匙、白胡椒粉 1/6茶匙 、太白粉 2大匙、香油 1茶匙泰式甜辣醬蒜末10公克、白醋60cc、辣椒末10公克、水40cc、細糖45公克、魚露1大匙、太白粉水1大匙

作法：1.將所有沾醬材料（太白粉水除外），一起煮滾，最後以太白粉水勾芡即可。2.蝦仁洗淨後去腸泥瀝乾；先將蔥段、薑片放入調理機打碎。3.將蝦仁入調理機中，加入所有調味料，一起打成蝦漿備用。(重點提示：加入蛋白，蝦仁口感更滑順)4.取一張春捲皮平攤，抹上作法3的蝦泥攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後輕輕拍緊成一蝦餅，再用竹籤在蝦餅表面戳洞。

(重點提示：用手輕拍蝦餅讓空氣排出，讓蝦餅更紮實，表面戳洞，炸時才不會皮餡分離)5.熱鍋，倒入適量油，加熱至約140℃，放入作法3做好的蝦餅，以小火半煎炸約4分鐘，並輕輕翻面，再炸約3分鐘至表面呈金黃色即可取出瀝乾油，切成小片，再搭配泰式甜辣醬即可。

參考來源