怎麼讓炒出來的肉鮮嫩多汁？3招讓你學會炒肉！

很多人都是食肉動物，平日裡無肉不歡。要想肉炒得好吃，肉嫩味香，還是要講究方法的。

炒肉小技巧：

1、切肉。切肉要注意肉的紋理，不同肉有著不同的切法。得先會看肉的紋理。

像豬肉，就要豎著紋理切。

雞肉要斜著紋理切，否則容易碎。

牛肉和羊肉要橫著紋理切，也就是頂絲切。

2、給肉按摩

學會切肉只是確實肉嫩的第一步，要想炒出來的肉嫩，得在炒之前，用雞蛋清和淀粉給肉做做按摩。（雞蛋清和淀粉可以鎖住肉中的水份不流失，讓炒出來的肉鮮嫩多汁。）

3、炒法

要鍋燒熱了之後再倒油，再炒肉。高溫度可以讓肉的表面迅速變熟，水份不會流失太多。

結語：

1、你喜歡吃什麼肉？

2、你有什麼好方法讓炒肉更嫩嗎？