浪漫的法式甜點 香草舒芙蕾

浪漫的法式甜點 香草舒芙蕾

舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。

是一種源自法國的烹飪方法。

這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。

舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜。

烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。

雞蛋：2個

細砂糖：20g+15g

牛奶：100g

黃油：20g

低筋面粉：18g

香草粉：2g

糖粉：適量（裝飾）

檸檬汁：3滴

1.碗壁涂黃油，然後撒上一層砂糖，方便蛋糕漲發上爬。

2.牛奶、黃油、20g糖倒入奶鍋中煮至微沸，離火。

3.稍涼後，將低筋面粉和香草粉混合篩入牛奶混合物中，攪拌均勻。

4.蛋清、蛋黃分離進無油無水的盆中。

5.將蛋黃稍稍打發，然後加入晾涼過篩的面糊中，攪拌均勻。

6.蛋清加3滴檸檬汁，分3次加15克糖打發至干性發泡。

7.打發好的蛋白分次加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻（不要攪拌，容易消泡）。

8.拌好的蛋糕糊。倒入模具裡，正好可以裝滿4個舒芙蕾碗。

9.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤18分鐘左右。

10、出爐後撒上糖粉作為裝飾。

小貼士

1.烤箱要提前預熱10分鐘左右，另外烘烤的具體溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。

2.烤好的舒芙蕾要趁熱吃，否則很快就塌陷了。

3.烘烤所用的容器為陶瓷烤碗，可以進烤箱使用，切記，安全起見，不可使用家用水杯進行烘烤。