香辣虎皮蛋**干辣椒小火炒香,味道超下飯！ ...
老媽私房菜
香辣虎皮蛋**干辣椒小火炒香,味道超下飯！ ...
香辣虎皮蛋**干辣椒小火炒香,味道超下飯！
雞蛋原來還可以這麼好吃！
虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味
成品
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準備雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出
備料:干紅辣椒，花椒，生薑，蔥，八角
撈出來的雞蛋去掉殼，然後鍋里放油，油溫升5成熱時放入雞蛋
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開中火把雞蛋炸成表皮起泡，金黃後撈出准用
鍋中放油，把花椒，生薑，八角，蔥放入小火稍微炒一下
在放入紅油豆瓣醬，和紅干辣椒小火炒香
放入炸好的雞蛋
鍋中加水
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加入鹽，胡椒粉，雞精
加入青椒，調一下味
中火慢慢煮，用竹籤，或牙籤把雞蛋剌一些洞讓它進味
中火煮
煮到收汁了即可裝盤
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吃膩了白水煮雞蛋，試試這道虎皮雞蛋吧，咸甜適口又入味，讓你好吃的停不下來呢
【湖南蛋】煮雞蛋的下飯吃法
嫌煮雞蛋平淡無味嗎？換個加工方法，煮雞蛋一樣也是下飯菜。
這個菜叫湖南蛋，本不知由來是什麼。那天看83小鍾做了個類似的菜，說是湖南人很平常的做法。怪道呢，菜名就是這麼來的嘛。湖南做法的雞蛋，可不就是湖南蛋了麼。
很下飯很好吃的。小孩子如果不愛吃煮雞蛋，這樣加工一樣就會特別有味，特別好吃。不想吃辣，就把朝天椒去掉，一樣的美味。香噴噴的下飯菜：）
把雞蛋弄好吃了，可是一件挺重要的事~~~
材料：雞蛋3個，大蒜1頭，大蔥4根，豆豉20克，朝天椒2－4根
做法：
1、雞蛋煮熟，省火煮雞蛋的方法見這裡：省火煮雞蛋的小竅門
2、煮熟的雞蛋剝殼、切成塊，蔥、蒜、朝天椒均切碎
3、燒熱倒油，下蒜末和朝天椒爆出香味
4、下蔥花和豆豉翻炒
5、淋入少許醬油，倒入雞蛋塊
6、小心翻炒，使雞蛋塊與調味料混合均勻即可
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