美味鬆脆*芙蓉燒包 ...
老媽私房菜
美味鬆脆*芙蓉燒包
食材
水皮材料：
糖...........70g
蜜糖....1大匙
食水....270g
麵粉....600g
植物油..70g
油皮材料
白油/牛油150g
麵粉300g
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叉燒材料
半肥瘦豬肉400g
大蔥【切粒】1粒
糖3匙
芝麻《已烤熟》2匙
食水250ml
黑醬油適量
蠔油1大匙
表面裝飾
蛋汁適量
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白芝麻適量
做法
水皮做法:
1 將水，糖和蜜糖先攪拌均勻。然後加入面粉搓均，再慢慢加油，繼續攪拌成光滑面團。
2. 將面團分割成每粒70g左右，用布蓋好待用。
油皮做法:
1. 用手輕輕把油皮材料搓均勻即可。
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2. 如麵團太軟，可以置冰箱30分鐘才取出使用。
3. 把油皮分割成每粒35g左右待用。
叉燒做法:
1. 將半肥瘦剁成碎《不要太過碎》待用。
2. 取出鍋將半肥瘦肉碎下鍋炒干水分，然後加入1匙食油炒翻。
3. 順序加入所有剩餘的叉燒 食材 煮至濃稠，然後盛起加入芝麻【留下一些芝麻待裝飾燒包表面用】攪拌待用。
食譜來自 ANN KOK
燒包皮綜合做法:
1. 拿一份水皮，稍微搟開，包入一份油皮。
2. 用木棍搟成長條，捲起，再桿成長條，再捲起，重複6次。
3. 放置一旁休面10分鐘，搟平【圓形】後，裹入適量的餡料，捏成包子形。
4. 涂上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱用180度烤約35分鐘左右至金黃色即可～
溫馨提示:
這個食譜可以做出大約18粒燒包左右，建議新手嘗試先做一半的分量。 烤箱各異，時間、溫度自己調整。
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