**ASAM 浦魚** 酸酸辣辣。。。想到都流口水了 ！ ...

【ASAM 浦鱼】酸酸辣辣。。。想到都流口水了

材料：

魔鬼鱼       700g

枫柑叶       3片

咖哩叶       2串

八角           2个

香茅           2支（取白色部分约4寸长)

番茄           2个（切瓣）

阿叁糕       25g+75g

阿叁片       2片

清水           750g

食油           4Tbsp

白糖           2Tbsp

盐               1/3 tsp

小辣椒       4条

辣椒糊：（全部磨烂）

去子辣椒干       12条

洋葱                   1粒

蒜头                   4瓣

姜                       15g（约 1Tbsp）

黄姜                   5g（约 1tsp）

马来煎               5g（约 1tsp）

做法：

1.  把魔鬼鱼切块，用25g的阿叁糕涂抹在鱼表面上，腌制约30分钟，然后用水把鱼冲洗干净。

2.  另外75g的阿叁糕，加入750g的水榨汁，过滤去掉种子，待用。

3.  热油锅，把辣椒糊炒香至辣椒糊呈现油光。

4.  加入香茅，枫柑叶，咖哩叶，八角，小辣椒和过滤后的阿叁汁，煮滚。

5.  加入魔鬼鱼，盐和糖调味，把魔鬼鱼煮滚至熟。

6.  把羊角豆和番茄加入，煮熟，熄火，趁热和白饭一起吃。