比紅燒肉好吃一百倍，從小吃到大，吃不膩！內有操作技巧！

鹵肉飯，是台灣地區常見的，也是經典的小吃。鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分。鹵肉飯在台南、台中、台北的制作方法和特點均有差異。

台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全中國只有台灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。

如同許多的台灣小吃一樣，在全台各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在台灣南北地區有不同的意義。在台灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的 “鹵肉飯” 在台灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

【制作方法】：

第一步：准備五花肉，香菇，雞蛋，蔥段，八角，白胡椒，白芷，姜，干辣椒，備用。

第二步：五花肉洗淨切塊。

第三步：鍋內燒開一鍋水。

第四步：在鍋中放入蔥段，肉冠，八角，白胡椒，白芷，姜，干辣椒。

第五步：香菇洗淨，表面劃十字刀，放入鍋中。

第六步：五花肉塊，一起放入。

第七步：再倒入生抽，料酒，老抽，鹽，進行調味。

第八步：大火燒開，小火煮制90分鐘。

第九步：接著放入煮熟的雞蛋。

第十步：熟透即可開吃。

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