這樣蒸出來的魚，味道更鮮美，你也試試吧！

女兒喜歡吃龍利魚，沒有刺，雖然是冰凍魚，但肉質很嫩。

這次用清蒸的方法，簡簡單單，還原它的至簡美味。

【清蒸龍利魚】

食材：冰凍龍利魚、香蔥、蒜瓣、生姜;

步驟：

1、蒜瓣、生姜、香蔥，分別切碎末，備用;

2、冰凍龍利魚凍，漂洗一道，瀝干水份，兩面抹上少量鹽、白胡椒粉，上下鋪上蒜末、姜末，淋一點料酒，醃制半小時以上入味;

3、醃制入味的龍利魚，倒掉醃制時的調料汁;待蒸鍋上汽後，入鍋，蓋上碗蓋或覆上保鮮膜，蒸十分鐘左右，關火，倒掉蒸出的水份;

4、另起一鍋，燒熱植物油，關火，下入蔥末，現制成蔥油，澆在龍利魚上，再淋一點蒸魚豉油，即可。

芝語：

1、龍利魚要提前用少量鹽醃制入味;龍利魚裡的水份很多，且帶些許腥氣，蒸熟後，要倒掉蒸出的水份;

2、蒸好的龍利魚，最好先澆熱的蔥油，再淋蒸魚豉油;

3、喜歡辣味的，也可以將現制蔥油改成剁辣椒。

相當的白嫩、美味。

參考來源