麻球，風靡街頭的中華小吃，簡單美味！

金黃滾圓的麻球，南北方做法大同小異。這種街頭小吃製作簡單，且熱鍋現炸後立即食用，才能吃到外酥內軟的絕佳口感，非常適合在家現做現吃。麻球一般空心，也可加入芝麻、豆沙或紅棗等餡料，讓口感更豐富。

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料                                    

水磨糯米粉 250克

泡打粉 5克

白砂糖 70克

水 170毫升

芝麻 適量

做法步驟                   

1、先煮糖水。將沸水倒入白砂糖，攪拌直至融化，稍稍冷卻一下；

2、混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌均勻，揉麵糰。覆上保鮮膜後靜置10分鐘，鬆弛發酵；

3、在鬆弛好的麵糰中揪出大小均等的劑子，再搓成圓球，每個球控制在25克左右。然後均勻裹上白芝麻，這就是麻球的原型；

4、接下來熱油起鍋，炸麻球的火候很重要，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內心；

5、注意要不停撥動，待麻球浮起後，繼續撥動，使麻球表面受熱均勻，調中火炸脆外皮，就可以出鍋了。

參考來源