蠔仔肉碎粥 - Oyster Congee with Minced Pork
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材料
| 蠔仔 | 200 両 |
| 免治豬肉 | 100 克 |
| 白米 | 2 杯 |
| 比目魚乾 | 20 g |
| 薑片 | 5 片 |
| 蔥 | 30 克 |
| 清雞湯 | 適量 |
| 水 | 500 毫升 |
| 冬菜 | 2 湯匙 |
| 魚露 | 1 毫升 |
| 鹽 | 5 克 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 粟粉 | 10 克 |
| 豉油 | 1 湯匙 |
| 白胡椒粉 | 3 克 |
烹飪步驟
材料
材料
用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔仔不再黏糊，以鹽及胡椒粉調味
把比目魚放入焗爐烤至香脆，然後壓碎成小塊
把蔥及芫荽切碎
洗淨冬菜，瀝乾水，切成粒
醃豬肉20分鐘
把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水
把清雞湯及水加進鍋內，煮沸，加入豬肉煮大約5分鐘
加入蠔仔、米、比目魚乾及冬菜，煮30分鐘
以魚露、鹽及白胡椒粉調味
最後，灑上蔥花及芫荽，即可享用
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