蔓越莓水果小蛋糕

蔓越莓水果小蛋糕

准備好做小蛋糕的材料，雞蛋2個（大約120克）、細砂糖40克、低精面粉60克、玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴（可不加）。

雞蛋打入干淨無油無水的盆子裡，加入細砂糖40克。

將打蛋盆坐入裝有大約40-50度熱水的盆上面打發。（天冷坐在熱水上更容易打發，如果夏天就可以不用了。）打發至成濃稠狀，能畫出明顯的紋路。

加入玉米油、滴入香草精2滴，過篩入面粉。

攪拌均勻。（攪拌時要用上下翻拌的方法攪勻，不要畫圈攪拌，防止消泡。）

攪拌好的蛋糊裝入保鮮袋。（也可以用裱花袋）

將蔓越莓切碎備用。

六連模裡放入紙托，裝入8分滿的蛋糊，撒入切好的蔓越莓。(蛋糊裝6個連摸後還剩余一點，還可以裝兩個，我用了兩個蛋撻模做托。)放入提前170度預熱的烤箱中下層，上下火170度，烤15分鐘左右即可。

小蛋糕烤好放涼後，切好水果，就可以開始裝飾了。

干淨無油無水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。

打發淡奶油。

將打發好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴可以選擇自己喜歡的。

先給小蛋糕上擠上一層奶油。（這裡沒有裱花嘴和裱花袋，其實用保鮮袋也可以，保鮮袋口一定要剪小一點，擠的時候慢一點。）

放上新鮮的水果即可。