為什麼你做的帶魚腥味重？原因在這裡 *紅燒帶魚*

紅燒帶魚

難度：★☆☆☆☆

時間：30~60分鐘

食材

帶魚，大蒜，姜粉，花椒，干紅辣椒，生抽，冰糖，油鹽，黃酒，高度白酒

烹飪步驟1/8

將帶魚清洗干淨，去掉頭尾，將肚中的髒物和血塊兒沖洗干淨，一定仔細清理干淨不然會腥

烹飪步驟2/8

清理完後將帶魚切成合適小塊，用廚房紙擦干水分，然後加入一大勺黃酒、適量花椒、一小勺姜粉或生姜末，攪拌均勻醃制30分鐘左右去腥

烹飪步驟3/8

醃制好後將花椒挑出，擦干表面水分

烹飪步驟4/8

鍋中倒入適量油燒至七分熱，將帶魚下進去炸

烹飪步驟5/8

炸至發黃即可撈起控油

烹飪步驟6/8

另起鍋加油燒熱，將干紅辣椒煸炒一下，再把炸過的帶魚放進去，倒入適量熱水、生抽、高度白酒、鹽、蒜瓣，大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉中小火慢燉

烹飪步驟7/8

等湯汁漸少時打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，待湯汁濃稠後就可以出鍋了

烹飪步驟8/8

完成

參考來源