蝦子除了汆燙與蒜椒爆炒以外還有其他美味料理法嗎? 這道"番茄鮮蝦冬粉"真的是當仁不讓!

我是個很喜歡吃蝦子的人，

而且很也很喜歡自己下廚給老婆小孩吃～

基本上老婆小孩也不排斥蝦子。

只是之前有一次我炒了一盤蝦子後，我那3歲多的女兒就跟我說：

「把拔，你煮的蝦子都沒味道，不好吃…」

我聽了之後有點難過，

可能是因為比較注重健康，調味料放得很清淡，

就只是加一些蒜頭、一點辣椒去拌炒而已，

之前沒聽過小孩子這樣講，那天突然聽到有點挫折。

雖然老婆沒講話，但我挺擔心老婆內心也是這樣想的，

於是我就上網努力找找其他蝦子的料理方式…

希望能兼顧美味又健康的要素！

平常我烹煮蝦子就是用大家最常用的汆燙與蒜頭辣椒爆炒，

但吃來吃去就只有這兩種方式也是挺無趣的，

頂多就是火鍋內會加幾隻～

炸蝦不太健康，所以我不想這麼做，

而烤的話，實在麻煩，所以頂多也只有中秋烤肉時會烤個過癮。

後來總萬皇天不負苦心人，

讓我發現一道很棒的蝦子料理，

叫做「番茄鮮蝦冬粉」

先說心得，自己實作完吃了之後，真心覺得這味道真的太棒了！吃過後回不去耶…

害我以後都不想用汆燙或蒜椒爆炒了…只想煮這道啊！

而且小孩跟老婆也都說讚，真心不騙！（當然如果有人不愛吃番茄就另當別論）

這道做法也不難，輕鬆上手！

我覺得關鍵應該就在調味料上吧！

基本上李錦記的甘甜醬油露、李錦記蒸魚醬油這兩款是必備的，

其他都可以視情況自己調整。

先上食材準備的清單：（參閱上面的食譜）

[食材]

蝦子(N尾)

寬冬粉2-3把

蒜末4瓣

小番茄6-8顆

[調味料]

李錦記蒸魚醬油15cc

李錦記甘甜醬油15cc

糯米醋10cc

清水100cc

蝦子在烹調之前，記得一定要從背後剪開深深切一刀，要去除腸泥！

剪鬚的話是我的習慣，畢竟這樣對小孩也比較安全～

然後把冬粉泡水泡軟～

番茄只要對半切就好。

食材都準備好後，就直接倒入一點游，

然後把蝦子 蒜末 番茄用小火煎到蝦子底部由綠轉紅就可以了，先不要煎太久。

再來蝦子翻面，就可以下調味料了！

然後把火轉成中火，直到蝦子煎成U字型橫，就可以先把蝦子夾出來，換成冬粉給它煮了！

（注意：原作者的貼心小提醒，蝦子如果煎到V狀是半熟，O型是過熟！）

因為冬粉很會吸調味汁，所以可以多加一點水～

煮到差不多漸漸變透明後，就可以把蝦子放回去，外面再鋪點裝飾（EX:小黃瓜），就大功告成囉！

這道料理神奇的地方就在於冬粉能夠均勻吸附醬汁，

而且我自己後來是過煮麵的話，其實比較沒辦法像冬粉這樣湯汁吸得比較飽而不會變得軟爛！

重點是，蒸魚醬魚與甘甜醬油露，很適合引出蝦子的鮮甜滋味！

後來嘗試把蒸魚醬油用李錦記舊莊特級蠔油取代，又是另一番風味！

不過我女兒還是比較習慣蒸魚醬油的味道，所以就比較沒在用蠔油了，

但我覺得蠔油也是個很棒的替代方案，真的煎煮起來鮮味十足～

想試試不同的蝦子料理，這道絕對可以讓你上癮哦！