原来用盐水洗菜是错误的！这么多年你真的会洗菜吗？

瓜果蔬菜中的農殘雖然看不到，但是它們的確存在並且影響著我們的健康。機智的鄉親們就用鹽水、小蘇打水、醋水來清洗，但是，真的管用麼？

鹽水！醃菜倒是可以，如果用來洗蔬菜呢？

專家說：

對於特定的農殘，鹽水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性，但效果很有限，還容易影響食物風味。

而且，過高濃度的鹽水會導致鹽水滲透壓高於水果的滲透壓，從而使水果失水，鹽水中鈉離子進入果蔬，嚴重時導致果蔬部分細胞的破裂，農殘會反滲透進去，這就尷尬了。

還有說法是用鹼水去農殘的，也存在浸泡過久導致果蔬細胞破裂的風險。

至於淘米水、面粉水什麼的，如果單單是浸泡的話，效果也不佳，如果你不嫌麻煩，開心試試就試試吧，給生活增添一點儀式感。

如何正確清洗蔬菜？

1 | 根莖瓜果類

對於黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。

2 | 葉菜類

對於大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

注意：蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。