最經典的家常菜就是怎麼吃也不會膩！

食材：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、姜1塊、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量

做法：

1.將豬裡脊肉洗淨切薄片，加生抽、料酒、水淀粉醃制十幾分鐘 

2.黑木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用 

3.將蔥切斜段，姜切末備用

4.鍋中放油，油熱後放入姜末炒香，放入肉片炒至變色盛出備用 

5.鍋中再次熱油放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

6.木耳斷生後，放入肉片翻炒均勻 

7.最後烹點醋，加和雞精調味即可出鍋

食材：五花肉一塊、青蒜苗兩顆、青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯 

做法：

1.將五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片 

2.將一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻後倒入五花肉裡，抓勻肉質更嫩滑 

3.油加熱後熗入姜絲，同蒜苗白的部分 

4.爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油 

5.加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗 

6.放入青紅椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋裝盤

食材：西蘭花半顆、蝦仁20個、蒜頭、生粉、白酒、鹽

做法：

1.將大蒜切末，西蘭花改刀成小顆，清洗干淨

2.將蝦仁化凍洗淨後加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃制十分鐘 

3.將西蘭花和蝦仁一起放入沸水鍋中焯水，撈出瀝干水分

4.鍋中放油燒熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會

5.調入適量的鹽炒勻，淀粉用少許水調開成生粉水

6.轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中勾薄芡即可

食材：豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉適量、干辣椒2個

調料：食用油30克、香油1大匙、醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙

做法：

1.將豆腐沖洗一下切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用

2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬

3.炒出紅油後，放入豬肉餡炒熟 

4.加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘 

5.用水淀粉勾芡後將豆腐盛入盤中 　　

6.鍋中燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可  

食材：鮮魷魚、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油

做法:

1.將魷魚清洗干淨，開膛去掉內髒，撕去表面的薄膜 

2.在魷魚表面改花刀，然後切片，將姜蔥尖椒分別切好備用 

3.鍋裡加水燒開，將魷魚焯水後盛起備用

4.起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒 

5.沿鍋邊熗入米酒，加入蔥段炒勻，最後加入適量的生抽調味即可

食材：大蝦15只、大蔥半根、生姜1塊、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒適量

做法：

1.將大蝦剪掉長須，用牙簽去掉黑線，用料酒醃制10分鐘以上 

2.將蔥洗淨切段，姜去皮切片 

3.用一小碗調汁，海鮮醬油15克，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗調勻 

4.鍋中放油燒熱，倒入大蝦，將蝦兩面炸成紅色出油，用鏟子擠壓蝦看是否出油

5.出油後將蝦盛出待用，鍋裡留下紅色蝦油。

6.在蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要比蝦多

7.炒勻後加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋

食材：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、醬油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3、大蔥20g、料酒5g、鹽5g、干辣椒20g

做法：

1.將雞胸肉洗淨瀝干水分，切成小丁狀

2.在雞肉丁中調入水淀粉和醬油混合均勻，醃制20分鐘

3.大蔥洗淨，切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽 

4.在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味汁。

5.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入

6.轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用 

7.開中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散

8.過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，撈出瀝干油分 

9.鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味

10.放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻

11.最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌勻即可出鍋

食材：韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、白糖

做法：

1.韭菜摘去老葉，洗淨切成碎

2.蝦皮洗淨瀝干，雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散

3.在打散的雞蛋中加一點白砂糖和幾小勺水攪勻

4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻

5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱

6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，快凝結時用筷子把蛋液攪散成小塊狀

7.翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋裝盤

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