生吃或熟食經常攝取「這食物」 醫師：降低血壓、減少發炎、抗氧化能力！

洋蔥富含膳食纖維還有益生元所以會促進小腸的益生菌的生長，但是它本身的一個寡糖的成分容易在腸道發酵，造成一個產氣的狀況所以對於容易有腸躁症的民眾來說洋蔥這一類的食物，如果說攝取過量容易造成腹脹的情形因此我們建議就是一個成人大概每天大概服用中型的洋蔥大概半顆到一顆，而洋蔥生吃與烹煮那一個方式較好，帶您一塊來了解！

洋蔥是蔬菜類食物，若沒有過度烹調，在生食的狀況下營養素是最多，它在飲食上還能夠降血壓，降膽固醇，增加免疫力，大部分會建議生吃，只是生吃會有比較刺激性的一個味道，或是對胃的刺激，如果腸胃比較不好，就不建議吃太多生洋蔥，研究顯示，洋蔥可以透過許多生理機制來幫助調節脂肪代謝，對維持健康體態具有潛在的幫助。例如洋蔥可以透過增加脂聯素(Adiponectin)來減少體脂，東京大學醫科學博士暨營養師廖誼青表示洋蔥還能增加棕色脂肪組織的基因表達，促進脂肪氧化。洋蔥的這些作用與蒜類相似，都具有抗肥胖的效果。

資深醫藥記者蔣志偉：「洋蔥跟蒜其實是屬於同類型食用的葉菜類，如果說生吃洋蔥，大蒜素其實比較能被保留，可以降膽固醇，提升免疫力、抗氧化功效而洋蔥經過烹煮後，洋蔥裡抗發炎的成分會增加，但是水溶性的維生素營養素會因為烹煮，而稍微流失。」

彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「那因此就是我們這個，在使用這個洋蔥的一個用途上，其實跟生吃跟熟食其實會有不同的一個，些微的一個差別，那如果說，我們這個腸胃是比較敏感，比較不能忍受一些刺激性的一個食物的話那其實會建議洋蔥，不要做一個生食使用，那因為它的這個大蒜素是比較刺激性的，容易造成腸胃的一個，不適的一個感覺。

東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師姜惠珊：「如果腸胃比較不好的，可能就不建議就是生吃洋蔥太多，那其他的部分，大概熟吃的話，大概就是因為加熱過它這些營養素會有一些流失，但是它就算有加熱過，它的營養也還是很足夠的，對，那針對有些人不建議過度使用的話，就是糖尿病的患者，糖尿病患者可能就是因為擔心糖會過量，那洋蔥是蠻甜的。」

資深醫藥記者蔣志偉：「洋蔥不僅是日常飲食中的常見食材，更是一種含有多種生物活性成分的植物。這些成分中槲胡皮素，具有強大的抗氧化能力而備受重視。」

東京大學醫科學博士暨營養師廖誼青：「洋蔥含有一種成分叫做槲皮素，槲皮素是一種黃酮類物質，有強大的抗氧化功效。研究顯示，槲皮素有助於降低血壓、減少發炎，有利於心血管健康。槲皮素廣泛存在於水果和蔬菜中。其中含有高濃度槲皮素的食物，除了洋蔥之外，還有蘆筍和莓類。」

彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「洋蔥富含膳食纖維，還有益生元所以會促進我們，這個小腸的一個，益生菌的一個生長，但是它本身的一個寡糖的成分容易在腸道發酵，造成一個產氣的狀況，所以對於容易有腸躁症的一個民眾來說，那洋蔥這一類的食物，其實如果說攝取過量，容易造成這個腹脹的情形。」

洋蔥含有助於腸道環境和代謝健康的果寡糖（Fructooligosaccharides,FOS），具有多重生理作用。

東京大學醫科學博士暨營養師廖誼青：「洋蔥還含有一種成分叫果寡糖），果寡糖是一種天然存在於植物中的低聚糖，對人體具有重要的生理益處，例如益生元效果、促進礦物質吸收，以及降低血膽固醇和三酸甘油酯等。含有果寡糖的食物，除了洋蔥之外，還有大蒜、蘆筍和香蕉等。」

東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師姜惠珊：「它是帶有甜味的蔬菜，那所以過量的話有可能造成血糖有些偏高，就在注意血糖的部分這樣子，基本上就是可以生吃盡量生吃，那有些刺激性的味道，可能就用浸泡一些那種冷水，可以去除一些它的那種刺鼻的味道。」

資深醫藥記者蔣志偉：「研究顯示洋蔥可以透過，許多生理機制來幫助調節脂肪代謝，對維持健康體態具有潛在的幫助。例如洋蔥可以透過增加脂聯素（Adiponectin）來減少體脂。」

成大醫院家庭醫學部醫師王泓鈞：「洋蔥其實還有一些多酚類的化合物，例如像類黃酮、槲皮素這一類的。2021年就曾經有文章回顧過，像多酚類的好處，包括說抗發炎、抗氧化這一些特性。其實像槲皮素的話，它也會受到一些洋蔥的種類，以及栽種方式影響。

東京大學醫科學博士暨營養師廖誼青：「此外洋蔥還能夠，增加棕色脂肪組織的基因表達，促進脂肪氧化。洋蔥的這些作用與蒜類相似，都具有抗肥胖的效果。」

洋蔥是一種常見的蔬菜，無論是熟食或生食，都具有高營養價值，醫師提醒依照個人體質適量食用，如果出現腸胃不適或過敏反應，最好選擇熟食洋蔥。

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