「紅龜粿、金元寶」變萌！ 掌心大包「花生、奶油藷泥餡」

說到台灣傳統美食，很多人都會聯想到「粿類」，過去市面上看到的，都像吃粗飽超大一顆，在新北市金山有業者創新改良，把過變成掌中迷你粿，還有金元寶和紅龜粿等造型，現在不只一年賣5萬顆，還外銷到美國。

蒸爐一打開，ㄟ有看錯嗎？傳統米食，米果子，怎麼照了哆啦A夢的縮小燈。

金山傳統米食二代老闆李東展：「立體的小紅龜粿，看起來會比較肉。」

紅黃綠，各種顏色，金元寶、紅龜粿、草仔粿，變成一口咬的掌中迷你粿，餡料不只紅豆、菜脯米口味，金元寶包的是創新奶油、甘藷泥，紅龜粿裡則是花生內餡。

熟悉的老傳統粿食，外皮更不能馬虎，脫水瀝乾後攪拌變粿皮，看似簡單的包粿，一顆一顆親手戳揉，還因為尺寸小，難度更高。

金山傳統米食二代老闆李東展：「大家覺得說怎麼會有人，願意要回來做粿，好像覺得是不是混不下去才回來，然後做得這麼小，漂亮一點、可愛一點，就真的有人喜歡嗎？所以一開始，爸媽也是覺得，唉，這沒用啦。」

李家老闆的40年傳統米食，過去只在新北市金山市場，賣大尺寸的粿，直到13年前原本在廣告業的二代老闆李東展發現伴手禮商機，決定把傳統粿食變迷你尺寸，老老闆和媽媽，從搖頭質疑到放手，讓年輕人去做，沒想到消費者的接受度，意外的。

在地民眾：「吃比較方便，然後又精緻這樣子，吃好多年了，從他們開始，我就一直買到現在。」

只是這改良過程，也很不容易，李東展說從台北回金山後，他先賣了百萬車位當創新基金，又因為粿不好保存，持續投入成本嘗試，2年後才終於成功研發，如今一年賣5萬顆粿，甚至跟精品聯名，外銷美國，開DIY親子課程。

金山傳統米食二代老闆李東展：「將近超過一年多的時間，然後才覺得找出一個大家現在客人都可以接受，花了很多時間，一直調整一直調整一直調整，浪費本身料非常多。」

李老闆的堅定創新，也讓傳統米食，打破古早味形象。

參考來源