一次煮好1週飯菜！36歲上班族慘罹胃癌 醫示警：3類食物不宜冰太久

中國一名36歲常姓女子因工作忙碌，經常吃冰箱裡的剩菜、剩飯，結果頻繁出現腹脹、胃痛等不適症狀，原以為只是普通的胃病，不料就醫一查，竟是罹患胃癌。對此，醫師示警，冰箱的低溫只能延長食物保存時間，但無法殺菌，若主食類、海鮮類和堅果類食物長期存放於冰箱中，可能造成病菌滋生，恐危害人體健康。

常女因工作忙碌，一週只採買一次食材，為了省去做飯的時間，習慣一次煮很多，隔天再用微波爐加熱食用，即使有些食物放置冰箱許久，她也會因為不想浪費食物而捨不得丟棄，近期她突然頻繁出現腹脹、胃痛等症狀，原以為只是普通的胃病，於是自行服用胃藥，但不適感不見改善，反而日益加劇，無奈之下，她只好就醫檢查，赫然發現自己罹患了胃癌。

鄭州人民醫院急診醫學科副主任醫師高建凱提醒，雖然冰箱溫度低，可延長食物的保存期限，但沒有滅菌效果，可能造成沙門氏桿菌、桿菌性痢疾、志賀氏桿菌和李斯特菌這4種致病菌寄居在冰箱裡，若不小心感染，可能會危害人體健康，嚴重甚至會出現敗血症等併發症。

高建凱強調，有3類食物不宜長期存放在冰箱中，糕點、小麥、花生、大米、玉米、高粱等主食類及開心果、花生、核桃、杏仁、瓜子、腰果等堅果類食物容易發黴，長期放在冰箱裡可能滋生黃麴毒素，吃下恐中毒或致癌；魚、蝦、螺、蟹、蜆等海鮮類食物放置過久，恐導致鹽溶性蛋白溶出，可能滋生李斯特菌，進而引發腹瀉、中毒、腦膜炎等嚴重後果，不可不慎。

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