雞肉、魚肉哪種好？專家揭「1吃法」最營養：抗發炎又提神

白肉相較於紅肉，脂肪含量較低，是不少減重族的選擇。國民健康署表示，魚肉、雞肉都是白肉，富含蛋白質，有助於修復身體組織、維持免疫力等，不過魚肉和雞肉仍有不同處，魚肉還富含EPA、DHA，幫助維持心血管健康及抗發炎，飲食中建議雞肉、魚肉交替食用，增加菜色豐富度。

國健署在臉書專頁「食在好健康」指出，雞肉、魚肉及海鮮都屬於豆魚蛋肉類，蛋白質含量豐富，也是人體每天主要的蛋白質來源，蛋白質具修復身體組織、幫助肌肉生長發育、維持免疫力的作用。

另外，雞肉、魚肉都含營養素B群，例如菸鹼酸、B6、B12等。B群與人體能量代謝有關，幫助增加活力、提振精神，而菸鹼酸、B6、B12也都能幫助維持神經系統健康。

雞肉、魚肉雖然都是白肉，但兩者還是有差異，魚肉的脂肪含更多不飽和脂肪酸，尤其是脂肪含量較高的鯖魚、秋刀魚、鮭魚等，富含EPA、DHA，這類不飽和脂肪酸有助於維持心血管健康、抗發炎、幫助血液循環。

國健署提醒，魚肉和雞肉都是營養價值高的白肉，日常飲食中可多交替食用，增加菜色豐富度，每餐建議「豆魚蛋肉一掌心」原則，也就是蛋白質食物份量為1掌心，約可提供豆魚蛋肉類1.5到2份，選擇不同食材，可以補充更多營養。

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