醫起看／4熱門美食超傷腎！遭醫點名：對腎臟負擔大

台灣洗腎人數逐年攀升，腎臟健康問題備受關注。腎臟科醫師洪永祥指出，台灣高洗腎率與飲食習慣有關，並點名4樣傷腎美食，分別是包餡食物（如水餃、煎餃）、炸雞排、日式拉麵和鐵板麵。

洪永祥在YouTube「良醫健康網」中表示，這些食物之所以對腎臟健康有害，主要是因為其高油、高鹽的成分。第一名最傷腎的是「包餡食物」，例如鍋貼、水餃和煎餃，這類食物內餡通常以五花肉為主，油脂含量高，再加上澱粉包裹，油脂難以釋出，長期食用對腎臟負擔大。

洪永祥提到，許多病患自認飲食清淡，卻發現膽固醇過高。經醫師詢問，發現他們常吃水餃等包餡食物，看似無害，但實際上內餡多為高油脂肉類，對腎臟造成隱性傷害。另一項傷腎美食是「炸雞排」，這類高油食物雖然美味，但油炸過程和高油含量對腎臟不利。洪永祥建議，為了健康應盡量減少食用。

此外，高鹽食物如日式拉麵和鐵板麵也需特別小心。洪永祥解釋，日式拉麵1碗含有約4000到6000毫克的鈉，遠超過成人每日建議攝取量的上限（2400毫克）。過量鈉攝取不僅會增加腎臟負擔，還容易造成口渴、血壓上升等問題。洪永祥提醒民眾，為避免腎臟健康受損，應減少高油、高鹽食物的攝取，養成清淡飲食的習慣，以降低洗腎風險。

衛福部也曾指出，預防措施對於減輕腎臟負擔、避免腎臟疾病發生極為重要。具體而言，從體重控制、採行健康生活型態，包括規律運動、健康飲食及定期篩檢做起，這些都是降低腎臟病風險的保護措施。在疾病管理上，隨著年齡老化與多重慢性病的增加，對於有三高的患者，規律用藥，低鹽、低糖飲食控制及血壓、血糖的監測，都是重要的防制手段。

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