吃蝦前必看的真相！你知道幾個？

清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、

油燜、炸……

蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？

作為深受大眾喜愛的食材，

大家對蝦的疑惑也不少。

今天小編就來解解惑，免得集體瞎忙活~

問 題 一：

蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉？

如果介意就去掉。

蝦線，蝦背裡那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

如何巧去蝦線？

方法1：用 牙 簽

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置[插·入]牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

方法2：用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二：

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~

問 題 三：

蝦裡面有寄生蟲？

做熟的最安全。

前段時間，網絡廣泛傳播一段視訊及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。

而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管

不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。

很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。

這幾點大家都弄清楚了嗎？

只要購買渠道安全可靠，自身對其不過敏，

烹飪方式正確，你想怎麼吃就怎麼吃。

蝦的蛋白質含量高，脂肪少，

味道鮮美，吃法還多，

這就為大家貢獻幾個！

【鮮蝦濃湯通心粉】

食材

對蝦，意面，1個洋蔥（切碎），1個胡蘿蔔（切碎），1根芹菜（切碎），橄欖油，3瓣大蒜（切成薄片），奶油，香菜，鹽。

步驟

1、平底鍋加熱，倒入橄欖油，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，煮約5分鐘，等洋蔥變半透明，加入大蒜和鹽調味。

2、蝦去殼，去內臟，切成大塊，放在一邊備用；把蝦頭和皮放入蔬菜中炒約5分鐘，加750毫升水燜大約50分鐘到1小時。

3、當醬汁快收干時，加入奶油，繼續煮至汁濃，同時依據口味加入鹽等調料。

4、在另一個鍋倒入30毫升的油，放入蝦炒至熟，約3分鐘，加入煮好的海鮮醬。

5、同時，加熱一大壺水，直到沸騰，放入義大利麵條，煮熟以後，瀝乾麵條，加入煮好的蝦。

6、盛碗，撒上香菜，就可以吃啦。

【香脆蝦】

食材

半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

步驟

1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。

【奶油玉米烤蝦濃湯】

食材

220克蝦（去殼去內臟），4片培根，1個小洋蔥（切碎），半個紅辣椒（切碎），2瓣大蒜（切碎），2茶匙麵粉，1杯切碎的土豆，新鮮的玉米，2杯雞湯，半杯牛奶，小半杯奶油，燒烤醬，鹽和胡椒。

步驟

1、鍋中火加熱，加入培根，直至變成金黃色，盛出，放在紙巾上。

2、將洋蔥和辣椒放入鍋中，撒上鹽和胡椒粉，翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入麵粉，煮1-2分鐘或直到麵粉變成金黃色。

3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸後轉中小火煮10-15分鐘。

4、煮湯的時候，把烤架預熱，蝦用鹽和胡椒調味，刷上一層燒烤醬，然後每面烤2到3分鐘。

5、等湯快煮好時，加入牛奶和奶油攪拌，再加入胡椒粉，然後根據你的口味配上培根和蝦，就可以愉快地享用啦。

【大蒜乾酪烤蝦】

食材

450克蝦（去皮，去內臟），2湯匙橄欖油，4瓣大蒜（切碎），芝士，1個檸檬榨出的汁，2湯匙切碎的香菜葉，鹽和黑胡椒。

步驟

1、烤箱預熱到200度。

2、將蝦一層一層放在準備好的烤紙上。加入橄欖油，大蒜和芝士；再加鹽和胡椒調味。

3、放入烤箱，烤到粉紅色，約6-8分鐘再加入檸檬汁。

4、立即上桌，撒上香菜就可以吃啦。

【烤蝦焗粉】

食材

半蝦（去皮，去內臟），2湯匙橄欖油，全麥通心粉，小西紅柿丁，半杯芝士，半茶匙碎紅辣椒片，2湯匙磨碎的乾酪，2湯匙切碎的香菜葉，鹽和黑胡椒。

烤醬：2湯匙黃油，4瓣大蒜，切碎，1湯匙麵粉，淡奶，淡奶油奶酪，雞湯，鹽和黑胡椒。

步驟

1、製作烤醬，煎鍋中大火融化黃油，加蒜烹調，不停攪拌，直到有香味飄出，約1至2分鐘。

2、加入麵粉煮約1分鐘，慢慢加入牛奶，不斷攪拌，直至濃稠，約1-2分鐘。加入奶油芝士和雞湯，攪拌約1分鐘，加入鹽和胡椒調味；再加入雞湯，直到變得粘稠。

3、烤箱預熱到200度，將蝦放在準備好的烤紙上，添加1湯匙橄欖油，鹽和胡椒調味，放入烤箱，烤到粉紅色，約6-8分鐘。

4、將通心粉按照包裝煮好，瀝干。

5、烤箱的溫度降到華氏170度。

6、準備一個大碗，將蝦，麵食，番茄，芝士，紅辣椒片和做好的烤醬一起放進去，再放入煮好的麵食。

7、放入烤箱，約10分鐘直烤至金黃色和奶酪融化。

8、撒上香菜，就可以吃啦。

【鱷梨奶油蝦】

食材

24個蝦（皮和尾去掉），橄欖油噴霧，1茶匙鹽，1茶匙檸檬汁，2茶匙辣椒粉，1個鱷梨（切塊），半杯酸奶，1茶匙辣椒醬，2湯匙切碎的香菜，24個玉米片。

步驟

1、烤箱預熱到180度。

2、準備玉米片，用橄欖油噴霧噴一下，放在一邊備用。

3、將鹽，和辣椒粉混合撒在生蝦，放在烤盤上，烤5-8分鐘直到蝦變成粉紅色。

4、往另一個碗中加入檸檬汁，鹽和切好的鱷梨，加入酸奶和切好的胡椒，攪拌。

5、將拌好的鱷梨放在玉米乾片上，加上半茶匙酸奶，再加上烤好的蝦。

6、撒上香菜，就可以大快朵頤啦。

【香菜檸檬蝦】

食材

半斤蝦（去內臟，去殼），1個檸檬（榨汁），黃油，3瓣大蒜，香菜，鹽和胡椒。

步驟

1、烤箱預熱到218度。

2、往攪拌器中加入黃油，大蒜，香菜，鹽和胡椒，攪拌直至變糊狀。

3、煎鍋加熱，放入黃油，融化，放入蝦，翻炒，要確保兩面都蘸有黃油。

4、將蝦放入烤箱烤約20分鐘直到蝦變成粉紅色，取出後淋上檸檬汁就可以開吃了。

【鮮蝦番茄意面】

食材

小半斤蝦（去殼去內臟），扁意面，3湯匙橄欖油，1個大洋蔥（切碎），4-5瓣大蒜（切碎），2湯匙番茄醬，半杯紅酒，香菜，半茶匙辣椒粉，櫻桃番茄，3湯匙黃油，糖，鹽和胡椒。

步驟

1、鍋加熱，加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘，加入大蒜，繼續煮一分鐘。

2、加入蝦，再煮3-4分鐘。

3、加入番茄醬攪拌，再加入紅酒煮2-3分鐘，加入香葉，辣椒粉，糖，鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘。

4、同時，根據包裝上的說明煮意面，煮好以後瀝干。

5、平底鍋加熱，倒入少量橄欖油，加入櫻桃番茄，煮2分鐘後盛出，

6、鍋中加一點油，將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘，用鹽和胡椒調味。

7、再將番茄放入鍋中一起翻炒，盛於碗中，將意面倒入碗中攪拌一下就可以吃了。

【鞭炮烤串蝦】

食材

450克蝦（去皮，去內臟），2湯匙辣椒醬，2湯匙橄欖油，4至5瓣大蒜（壓碎），鹽和糖。

步驟

1、將辣椒醬，橄欖油，鹽，糖，大蒜一起放入保鮮盒中，加入蝦一起醃制2小時。

2、將醃好的蝦串在木串上烤，烤到兩面金黃，就可以開始享用了。

【玉米土豆混烤蝦】

食材

250克蝦，450克小土豆，4個玉米，8湯匙黃油，1湯匙調味醬，香菜。

步驟

1、將土豆和1湯匙水放入碗中，蓋上蓋子，放入微波爐5到7分鐘。

2、玉米洗乾淨後斜切，和黃油、調味醬一起放入鍋中煮大約2分鐘。

3、蝦洗乾淨後用紙巾吸干，用黃油和調味醬醃制。

4、將蝦串在木串上，放在烤架上烤約15分鐘。

5、烤玉米放在烤架上，輕輕翻動，直到煮熟，大約6至8分鐘。

6、最後，將烤蝦，玉米，土豆放入盤中，撒上香菜末即可享用了。

參考來源