趁熱吃，小心燙出1癌症，食物溫度太冷、太燙，對腸胃道都不好

食物溫度太冷或是太燙，對腸胃道來說都並非好事。太過生冷的食材，可能加重胃潰瘍患者的病情，而太燙的食物則容易傷害腸胃道黏膜。火鍋、湯圓、熱粥、湯包等廣受國人歡迎的美食，幾乎都強調要趁熱吃，才能品嚐其中的美味，但就腸胃道來說，其實相當不健康。

為何「趁熱吃」不利腸胃健康呢？許多研究指出，溫度過高的食物對整個消化系統都會產生不良的影響，當滾燙的食材一入口，最直接受到衝擊的就是口腔黏膜，高溫會燙傷黏膜組織，引起急性發炎，長期下來變成慢性發炎，可能導致口腔黏膜的纖維化，嚴重的話，還可能演變成口腔癌前病變，不可不慎。

臨床顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關，由於食道壁是由黏膜組成，只能耐受50～60℃的食物，若超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。然而一般滾燙的食材溫度動輒在70～80℃左右，剛沏好的茶水溫度甚至高達80～90℃，很容易燙傷食道壁。

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