學會這個麵食做法，比饅頭好看比油條健康，家人更喜歡

今天就給大家分享一款適合過年吃的花捲，比饅頭好看比油條更健康，卷一卷蒸一蒸又香又軟，漂亮的花朵形狀寓意花開富貴吉祥來，新的一年日子蒸蒸日上越來越好，下面來看看具體做法，學會過年操練起來。

【奶香花捲】

所用食材：中筋麵粉300克，牛奶160克，酵母3克，白糖10克，鹽少許，植物油適量

製作步驟：

1、3克酵母加入160克牛奶裡，攪拌均勻靜置一會激發酵母的活性。由於麵粉的吸水性不同，牛奶用量在150~160克都可以，不建議牛奶用量太多，麵團太軟的話造型軟趴趴不好看。

2、中筋麵粉加適量白糖，倒入牛奶攪拌成絮狀，再和成軟硬適中光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，我這次是採用一次發酵法，所以不用等麵團發酵，更方便造型也節約時間。

3、麵團反覆揉搓一會讓其更光滑，搓成長條狀，再分割成均勻的8個小劑子，把每個小劑子都揉光滑。

4、取一個小劑子，用搟麵杖搟成薄厚適中的長方形，在上面刷上一層植物油，撒少許乾麵粉，也可以撒五香粉或是蔥花啥的，看自己喜歡。

5、然後沿著長邊從一頭捲起，如圖所示。

6、用小刀在中間切開，注意頂端不要切斷。

7、把切口處朝上，擰成麻花的形狀，尾部用手按壓粘結在一起。

8、再從一頭捲起來，把尾部壓在下面，就形成一個漂亮的花朵形狀了，把所有花捲生坯都做好，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

9、我們北方屋裡有暖氣，發酵很快，大約50分鐘左右就發酵好了，發酵好的花捲看起來明顯變胖，拿起來比較輕盈，入鍋開始蒸製，水開蒸13分鐘，關火燜3~4分鐘再取出。

烹飪小貼士：

1、做發麵食品，通常100克麵粉加1克酵母，酵母先放在水或牛奶裡靜置一會，能激發酵母的活性，發酵效果更好。

2、這個花捲可加蔥花、五香粉、培根、火腿腸等其它食材和調料，味道也會更加豐富。

3、蒸製時間要看花捲大小調整，蒸好後不要急著取出，避免忽冷忽熱花捲收縮影響賣相和口感。

4、若是一次做得比較多，晾涼後分裝在保鮮袋裡冷凍保存，提前化凍吃的時候熱一熱依然暄軟好吃。

想蒸饅頭的不妨試試這個奶香花捲，奶香味十足又暄軟，漂亮的花朵形狀，應景又吉祥，端上桌家人都誇讚。

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