兩大流量的發源地，竟然好吃得這麼低調

不知道大家有沒有註意到，我們前面寫了長汀古城和連城培田古村，它們在區域上都屬於同一個地方——龍岩市。龍岩真的很低調，很多人即使沒來過龍岩，也天天都在使用龍岩的「特色產品」⬇️。

一個冷知識，這兩個app的創始人都是龍岩人。

先科普下龍岩的地理位置，位於福建省西南部，下轄7個區縣。

新羅區是龍岩市的主城區，政府機構和商業中心都集中在這裡。

永定區以其著名的永定土樓而聞名，是客家文化的重要發源地之一。

上杭縣是中國革命的搖籃之一，著名的古田會議就是在這裡召開的。

長汀縣有被譽為客家首府的長汀古城。

連城縣以冠豸山和培田古村聞名。

漳平市則是龍岩市下轄的一個縣級市，以其豐富的茶文化和自然資源聞名。漳平水仙茶是當地的特產之一。

龍岩市區，在本地人看來，只是一個平平無奇的安靜小城。火車站與客運中心在城西共享一個廣場，搭計程車去哪都不超過15元，小城市的便利展現得淋漓盡致。還有一種更方便的方式，就是電動自行車。

要說美食，龍岩也絕對不會輸。清湯粉、簸箕粄、牛肉兜湯、豬八件、九門頭……我說福建人也太會吃了吧！如果覺得泉州、廈門太熱門了，來龍岩絕對不會錯，豐富多樣的小吃與菜餚，可以輕鬆滿足任何挑剔的味蕾。

龍岩吃什麼？

富建彩春牛肉兜湯粉

地址：博愛醫院斜對面

龍岩，也是將牛身上的各部位運用得淋漓盡致，最勾魂的離不開這碗牛肉兜湯。它是出了名的滑嫩濃稠，深受龍岩人的青睞。

和其它牛肉湯做法不同，牛肉兜湯會將切好的牛肉抓勻後再加入適量紅薯粉，讓肉和紅薯粉充分相融，這樣煮熟之後就像是穿了一層透明的外衣似的，入口也更加滑嫩。

湯中加入些許胡椒粉，湯底中的香與麻和牛肉的鮮與嫩交織在一起，一口就能直擊靈魂。

滷豆腐也很不一樣，滷汁裡加入了蝦乾，增加了鮮味。海綿狀的氣孔吸收了滷汁，餘韻無窮。

一洲美食(紫薇花園店)

地址：西城西豐路37、38、39號

外面看是裝潢普普通通的一家店，桌椅卻已經擺到了門口，足見生意有多好。

雖然離飯點還早，但廚房已經熱火朝天。不要奇怪我怎麼進得了廚房，這家飯店沒有菜單，是在廚房點菜的。廚房裡有已經燉好的（胡建人最愛的）湯，炒好的盤頭菜，還有切好備好的菜品，直接眼見為實，想吃什麼點什麼。

這家主要是做客家菜，每道菜都很有特色。客家叉燒煲，第一次吃到叉燒肉這樣的做法，叉燒肉肥而不膩，肥肉入口即化，底下的滷蛋完全入味，比叉燒還好吃。

還有一碗驚艷我的湯——白鴨湯，看似簡單單，只有鴨肉和蓮子兩種食材。不知道是因為白鴨本身的味道鮮美，還是福建人燉湯有什麼秘訣，鴨湯是米湯般的白色，自帶鮮甜，清爽不膩，蓮子的軟糯程度也是剛剛好。

文記坎市牛肉鮮湯店

地址：蘇溪南巷5號

吃牛雜湯，大多數攻略會推薦東風牛雜或良強牛雜。通常這些店的各類小炒也是圍繞著牛身上的各個部分。但我更推薦這家，因為一道菜——

爆炒九門頭。

九門頭，是指牛身上最精華的九個部位：牛百葉、牛舌分、牛心、牛肝、牛泥肚、牛蜂肚、牛心管、牛後尖、牛肉。

不同部位有不同的切法，入鍋炒製的時間也不一樣。這道菜做得好吃，表示食材新鮮，火候也掌握得極佳。九門頭做得不好，就是一場咀嚼肌的災難。好比火鍋裡七上八下的牛百葉，一不留神，就從脆爽變成費牙了。

還有一道考驗廚藝的大菜，客家豬腳包。這種大菜我以為只有在酒席上能吃到。看似紅燒豬腳，這道菜經歷了五道繁雜的工序，中間一步是油炸，讓豬皮最後能酥而不爛。客家菜通常都加入客家米酒增香去腥，湯汁都能下兩碗飯，簡直一絕。

他家不光菜好吃，還承包了我的早餐，牛腩粉也超級推薦。

七九清湯粉（曹溪店）

地址：後張路48號

龍岩人也是嗦粉一族，早餐清單裡少不了清湯粉。

一開始聽到這個名字，我以為是味道寡淡的湯粉，了解之後才發現這碗粉，無論是湯底、米粉、還是配料，都大有來頭。湯底是由筒骨慢火熬好幾個小時而成的，看著清淡卻絲毫不失濃厚和香醇。米粉口感筋道，十分有嚼勁。再配上配料，這一碗粉才算大功告成。

鄧記紅菇豬肉湯(萬達華城店)

地址：雙龍路1號E區4幢E10室

這紅紅的湯色，讓我想到另一種紅色食物，紅莧菜。紅菇，我還真是第一次聽到。了解之後才知道，紅菇被譽為“菇中之王”，有補氣血的功效。紅菇是不能種植的，只有野生的，而採摘野生紅菇又是一件比較危險的事。因此紅菇價格幾百到上千一公斤不等。紅菇湯味道鮮甜，搭配煮得極嫩的肉類，邊吃邊想，不知道下次什麼時候才能吃到了。