愛喝咖啡的你了解咖啡嗎？

很多人在日常生活中都養成了喝咖啡的習慣，尤其是工作和學習壓力大的情況下，並喜歡通過喝咖啡的方式來提神醒腦。喝咖啡的前提是材料的選購，買咖啡豆還是咖啡粉好？有關咖啡的基本知識，你都了解了嗎？

咖啡豆和咖啡粉的區別

咖啡豆和咖啡粉，最重要的區別就是它們存在的形態不同。咖啡豆是咖啡樹的果實經過烘培以後的顆粒狀物質，外觀是扁球形；而咖啡粉是咖啡豆經過研磨加工以後，得到的粉末狀物質，它可以直接用來煮製咖啡。

市面上銷售的咖啡製品中有70%是咖啡粉，那麼，是買咖啡豆還是咖啡粉呢？

咖啡粉：方便經濟，但易氧化，風味欠佳

忙於工作的人大多數時候會選擇咖啡粉，因為咖啡粉買來即可沖泡，而且還省了買咖啡機的錢，可謂經濟實惠，方便快捷。

但是，在研磨咖啡豆的過程中，咖啡豆裡含有的二氧化碳70%左右會揮發。剩下的30%揮發速度也比未研磨的咖啡豆要快數倍。二氧化碳揮發的同時，也會帶走一部分的咖啡香味。而且，咖啡粉呈粉末狀，與空氣中的氧氣和水分接觸後，短時間內就會被氧化，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

咖啡豆：保鮮期長味道佳，但製作麻煩

跟咖啡粉相比咖啡豆自然美味一些，而且壽命會長一些，一般咖啡生豆的保質期為一至兩年，烘焙之後的熟豆保鮮期在2個月內，咖啡粉的保鮮期為2週。用咖啡豆的缺點就是製作起來就多了一道磨豆的程序。首先要有一個磨豆機，可選擇手動磨豆機或者電動磨豆機，然後還要付出時間成本去磨豆。

如果你並不屬於講究極致的咖啡發燒友，咖啡粉可能是個不錯的選擇。如果想要追求口味之歡，那就自己製作咖啡吧~

那麼，在製作咖啡的時候，你知道怎麼挑選咖啡豆嗎？

如何挑選咖啡豆，分兩個層次，首先是選擇新鮮的咖啡豆，其次是進一步認識和確定你選擇的咖啡豆的產地和品種，這裡安安告訴你秘訣： 看、聞、剝、嚼。

一看

首先看產區。盡量挑選原產地的豆子，最好具體到產區。

某咖啡豆包裝上的標籤上的「衣索比亞日曬G1西達摩罕貝拉花魁2.0」表示：國家:衣索比亞，產區:西達摩罕貝拉，分級:G1，處理方式:日曬，名字是花魁2.0。如果你買到的豆子，只有衣索比亞，沒有其它信息，通常是大產區的豆子。

其次看保鮮期。留意包裝日期是否是最近的，一般咖啡生豆的保質期為一至兩年，烘焙之後的熟豆保鮮期在2個月內，所以要挑選新鮮烘培的咖啡豆。購買後儘快在保鮮期內用完，那樣才能享受到咖啡迷人的香氣和豐富的口感。

二聞

將咖啡豆靠近鼻子，深深地聞一下，如果香味明顯，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話，表示咖啡豆已經不新鮮了。

三剝

拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該很容易剝開，而且還會有脆脆的聲音。若咖啡豆不新鮮的話就必須用力才能剝開。

剝開咖啡豆之後，可觀察烘焙時的火力是不是均勻的。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的，如果表層的顏色明顯比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

四嚼

抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

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