學會這6種燒烤醬的做法，你也能出去擺攤！
幼教大百科
燒烤好不好吃，醃製的醬料最重要！
韓式燒烤醬
高湯1公升
辣椒粉15公克、蘋果1個
檸檬1/4個、蒜頭2瓣
生抽70毫升、黑胡椒粉1茶匙
紅糖30克、韓國大醬1大匙
1.將1公升的高湯放入鍋中，以中火燒開後轉小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉 2.蘋果切成6片去掉核一起放入、檸檬帶皮放入、生抽、大蒜泥、紅糖。熬煮約1小時30分鐘，當中觀察是否還有多餘的湯汁，如果湯汁缺少的話可以加入幾勺高湯繼續熬煮，我就不需要了一直到熬煮好為止湯汁真好足夠 3.熬煮到最後的15分鐘加入韓國大醬繼續煮15分鐘即可熄火了 4.此時可以看見醬汁很濃厚，剩下的醬汁是約1個飯碗
蒜香燒烤醬
韓式辣醬20克
蒜米4瓣、薑10克
香菜2棵、香蔥5克
芝麻3克、玉米油10克
1.準備好做調味醬的調味料 2.香菜，蔥花洗乾淨放一邊瀝乾水份 3.薑，蒜米洗淨，拍扁去皮 4.生薑蒜米切碎 5.香菜和蔥花一起切碎 6.油鍋放入玉米油燒熱 7.放入薑和蒜米翻炒一下 8.加入香蔥和蔥花碎 9.加入韓式辣醬，本身有鹹味就不放鹽了 10.所有的材料混合煮一分鐘 11.調味醬裝到小碗裡，放上白芝麻 12.合均勻就是好吃的蒜香調味醬了
辣牛肉醬
花生油125克
辣椒375克、番茄250克
甜麵醬150克、牛肉125克
糖60克、熟花生碎125克
大蒜65克、鹽50克
1.準備好所有的材料。 2.熟牛肉切丁 3.蒜瓣壓成蓉，沒有壓蒜器的可以剁碎。 4.花生米炒熟，（或微波爐大火1分半）放涼後去皮，切碎。 5.西紅柿切碎。 6.炒鍋加油， 7.燒熱後加入辣椒炒 8.辣椒炒香之後加入番茄碎，繼續翻炒2分鐘。 9.倒入甜麵醬，翻炒，1分鐘。 10.倒入牛肉丁， 11.倒入白糖， 12.倒入花生碎和蒜碎。 13.開始翻炒，中小火，不停攪拌。 14.炒到濃稠就可以了。
沙茶醬
花生醬200克
咖哩粉30克、白鬍椒粉30克
豆豉辣醬80克、薑粉20克
蝦皮60克、鹽1茶匙
1.主料備齊
2.蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉
3.少許油小火爆香豆豉辣椒醬下2碗水
4.倒入咖哩粉胡椒粉薑粉蝦皮粉，並下味精鹽
5.煮開後倒下花生醬攪攪讓花生醬散開
6.煮到濃稠轉小火繼續煮熬時刻注意攪拌以免糊鍋
甜麵醬
麵粉40克、白糖20克
油8克、鹽3克
水30克、老抽3克
1.麵粉加水，調成糊狀。 2.加入白糖。 3.加入老抽，調勻。 4.鍋裡倒入油。 5.油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。 6.如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。 7.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。 8.依個人口味加入鹽。
XO醬
幹貝150克
金華火腿片60克、蝦米100克
洋蔥150公克、蒜頭1個
植物油500克、料酒2勺
蠔油醬1匙、砂糖半勺
白鬍椒粉少許、生抽1匙
辣椒粉1匙、黑胡椒碎少許
1.乾貝和海米分別洗淨用清水加一匙料酒和薑片浸泡一小時以上
2.將乾貝和海米瀝乾水，乾貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘
3.將海米切碎末待用，蒸煮的乾貝稍涼至不燙手後，拆成細絲。將蒸過的火腿切成薄片，再切碎。幹貝和火腿蒸的湯汁都留用
4.鍋裡放入500ml油，燒至5成熱，轉中小火，將乾貝絲倒進去
5.炸約5分鐘至乾貝絲變成淺金黃色，下海米碎
6.和火腿碎，繼續炸3-5分鐘
7.至這三樣食材都脫水，變成金黃色
8.撈出到另一口鍋裡待用
9.撈出的乾貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白鬍椒粉、糖和之前蒸乾貝和火腿出的湯汁，拌勻後小火熬至快收乾即可
10.提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細丁
11.之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續炸5分鐘左右，至洋蔥變黃後加入蒜末繼續炸至金黃色後
12.將熬煮好的乾貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒乾
13.最後加入辣椒粉和黑胡椒碎
14.拌勻即可關火
15.待醬料稍涼後，裝入消毒過的瓶子中，放3天後再食用味道更加
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