低卡超鬆軟，酸奶芝士小蛋糕

低卡超鬆軟，酸奶芝士小蛋糕

低卡超鬆軟！酸奶芝士小蛋糕|||（酸奶芝士小蛋糕）

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低卡超鬆軟，酸奶芝士小蛋糕

（酸奶芝士小蛋糕）配方：

蛋清55g，砂糖25g

奶油奶酪30g，老酸奶35g，玉米油15g

低筋麵粉20g，玉米澱粉9g

蛋黃15g

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低卡超鬆軟，酸奶芝士小蛋糕

（酸奶芝士小蛋糕）做法：

製作芝士糊：

1. 室溫軟化奶油奶酪攪至順滑，加入常溫酸奶，攪勻。加入玉米油，攪至完全乳化，表面沒有油斑。

2. 在1中篩入玉米澱粉和低筋麵粉的混合物，攪至沒有乾粉。

3. 在2中加入蛋黃，攪勻。

低卡超鬆軟，酸奶芝士小蛋糕

製作蛋白霜：

1. 蛋白分三次加糖加檸檬汁3滴，打至濕性發泡。

2. 將蛋白霜分3次拌入芝士糊中，翻拌均勻。裝入裱花袋。

3. 裱花袋剪大口（小口容易消泡），將麵糊擠在噴了脫模油的防粘模具中，放入烤盤內，烤盤內倒入1cm高水，水浴法140度烤30分鐘，轉180烤10分鐘。

4. 取出晾涼後，脫模。

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參考來源