在家diy荔枝玫瑰戚風蛋糕，高顏值下午茶
开心米糕
🥀在家diy荔枝玫瑰戚風蛋糕，高顏值下午茶
🥀在家diy荔枝玫瑰戚風蛋糕|高顏值下午茶|||玫瑰荔枝配蛋糕最合適
又香又甜不會齁
一層荔枝凍一層果肉超滿足！
配方擱這裡啦
和小北一起動手diy[派對R]
.
🥀6寸粉色戚風
雞蛋 3個(約55g左右)
玉米油 35g
紅絲絨適量
牛奶 35g
低筋粉 50g
糖 30g
檸檬汁 1g
-
荔枝果凍：
荔枝汁 120g
水 80g
白涼粉 20g （比例以包裝上使用說明為準）
紅絲絨 適量
糖 0-5g
-
玫瑰奶油：
玫瑰花醬 40g
淡奶油 40g+480g
馬斯卡彭 80g
0-5g
.
🥀製作步驟
①水煮沸後倒入荔枝汁➕白涼粉➕一點點紅絲絨液攪拌均勻倒入模具冷藏凝固
②純牛奶🥛和玉米油混合 充分攪拌至乳化 加入玫瑰醬🌹 攪拌均勻 可加紅絲絨液調色
③篩入低筋麵粉 「Z」字攪拌 雞蛋🥚分離蛋清和蛋黃 蛋黃加入②中 攪拌順滑
③蛋清冷藏後加入幾滴檸檬汁🍋 分三次加入白糖 打發至小尖尖狀態(蛋白細膩有光澤)
④蛋黃糊中加入1/3蛋白 快速翻拌均勻 再加入1/3蛋白 翻拌均勻 最後倒回到裝有蛋白的盆中翻拌均勻🥣 從高處倒入模貝 震幾下撇去氣泡.
⑤ 預熱烤箱150度烤60分鐘震出熱氣倒扣涼涼分成3片
⑥部分淡奶油➕玫瑰花醬攪拌均勻，馬斯卡彭➕淡奶油打發六七分發➕入剛剛的玫瑰花淡奶油打發均勻
⑦一層胚一層淡奶油一層荔枝，再一層胚一層奶油一層荔枝凍，最後➕胚抹面裝飾
分享到Line