低油低糖4寸戚風蛋糕!做過無數次配方

低油低糖4寸戚風蛋糕❗️做過無數次配方

低油低糖4寸戚風蛋糕❗️做過無數次配方 ✅低|||✅低油低糖的戚風蛋糕組織也能這麼好，真的太開心了，完全不會回縮，空氣口感，綿軟細膩，也非常適合做給小朋友吃，快去做起來吧

配方可以做2個4寸加高戚風模具

或者1個6寸戚風

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✅材料

牛奶40g

玉米油20g

低筋麵粉48g

雞蛋3個（帶殼50g左右）

糖25g（已減糖，不建議再減了）

檸檬汁幾滴

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✅步驟

1️⃣油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至沒有乾粉，再加蛋黃攪拌均勻

2️⃣蛋清➕適量檸檬汁打蛋器發，分三次加入糖粉，第三次加糖的時候換低速打，提起打蛋器有穩定比較硬挺直立的小尖角，是紮實綿密的蛋白霜（蛋清先冷凍到四周有冰渣狀態，低溫打更穩不容易消泡）

3️⃣取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻，倒入4寸戚風模具中，震出大氣泡（每個模具大概150～160克麵糊）

4️⃣烤箱提前預熱，放入烤箱底層，上下火130烤30分鐘轉上下火150烤10分鐘（具體要根據烤箱實際情況調整）出爐震出熱氣，一定要記得倒扣晾涼

參考來源