鬆軟香甜蜂蜜蛋糕做法簡單不易翻車

鬆軟香甜蜂蜜蛋糕🍯做法簡單不易翻車

鬆軟香甜蜂蜜蛋糕🍯做法簡單不易翻車|||今天分享一款超好吃的蜂蜜蛋糕~材料和做法很簡單，卻是不一般的好吃——口感鬆軟細膩，蜂蜜的馥郁甜香縈繞於舌尖，每一口都是純樸而動人的古早味道…

配方可做一個6寸方形蛋糕。

🔶食材：

雞蛋4個（均重55克）

細砂糖75克

玉米油30克

蜂蜜40克

低筋麵粉100克

檸檬汁少許

🔶步驟：

1.雞蛋分離蛋黃蛋清。蛋清加入細砂糖和幾滴檸檬汁，冷凍至有一圈冰渣。

2.蛋清用電動打蛋器打發至硬性發泡（提起打蛋頭能拉出短小尖角），加入蛋黃打勻，篩入低筋麵粉，用蛋抽或者刮刀拌勻。

3.玉米油和蜂蜜攪勻，完全乳化至濃稠的狀態。

4.取少部分麵糊到蜂蜜玉米油裡攪勻，倒回剩餘的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，倒入模具裡，晃平麵糊，用筷子從裡到外劃圈消除大氣泡。

5.送入預熱好的烤箱，160℃烤40-50分鐘。

小貼士：

1.這款是屬於分蛋海綿的做法，比全蛋海綿更容易成功，鬆軟度和承重性良好。

2.烘烤溫度僅供參考，一般來說當蛋糕膨脹至最高點，開始輕微回落的時候應該是熟了，此時可用牙籤測試，插入蛋糕內部抽出的牙籤如果是乾燥的，說明可以出爐了。

3.蛋糕回縮的原因：a.蛋白打發不足，蛋白霜必須打發至硬挺有彈性的狀態；b.攪拌不當導致消泡，應避免蛋抽畫圈攪拌；c.烘烤過度或者不足；d.跟麵粉有關，某些品牌的低筋麵粉支撐性不佳，新手做這款蛋糕建議不要墊油紙，讓蛋糕能夠粘附在側壁，減少出爐後的回縮程度。

參考來源