奧利奧蛋糕卷 可可咸奶油

奧利奧蛋糕卷🍪可可咸奶油

奧利奧蛋糕卷🍪可可咸奶油｜這個版本吃過沒|||可可蛋糕卷｜奧利奧咸奶油餡的就吃得多了，這個掉轉的口味也不錯哦😌

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【奧利奧可可咸奶油蛋糕卷】

·玉米油50g

·低筋粉55g

·純牛奶50g

·冷藏雞蛋5個（帶殼60-65g/個）

·檸檬汁幾滴（或白醋幾滴）

·細砂糖50g（根據口味調整）

·奧利奧餅乾碎45g（去掉白色夾心）

▪️夾心：淡奶油140g+細砂糖10g+可可粉3g+海鹽1g✔️

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【操作】

❶把5個冷藏雞蛋，蛋清蛋黃分離，其中蛋清放入冷凍備用。

❷把奧利奧餅乾，去除夾心後再稱重45g，裝入保鮮袋中碾碎備用。

❸烤箱選擇烘焙功能，上下管160度提前預熱約10分鐘。

❹55g低筋粉倒入50g玉米油中攪拌溶解。

❺接著倒入50g純牛奶攪拌混合。

❻倒入5個蛋黃，攪拌順滑。

❼取出冷凍的5個蛋清，一次加入50g細砂糖和幾滴檸檬汁，廚師機選打發功能11檔打發至中性發泡。

❽取1/3蛋白到蛋黃糊中上下翻拌均勻後全部倒入蛋白中，繼續翻拌均勻，加入45g奧利奧碎翻拌均勻，倒入鋪有油紙的28*28烤盤中，晃平整後輕摔幾下震出小氣泡。

❾放入預熱好的烤箱中下層(共四層/放倒數第二層)，烘焙功能上下管160度烤30分鐘。

❶⓪在烘烤過程中打發可可咸奶油備用；蛋糕卷出爐後晾至手溫再平鋪奶油卷緊；做正捲毛巾卷都可以。

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【tips】

🔸如雞蛋小的可以用6個，帶殼總重在300～325g內都可以，不同於做戚風，雞蛋太大會容易蘑菇頭。

🔸同款烤箱可以參考這個溫度和時間，新烤箱實測溫差-5度，蛋糕卷上色均勻，不掉皮不回縮。

參考來源