雞蛋的膽固醇過高，不能吃？每天吃一個水煮蛋的好吃處超乎你的想像！
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雞蛋是一種物美價廉的營養品，在國人的冰箱裡一定會有雞蛋，足以見得國人對雞蛋是非常痴迷的。特別是對於陽康後的人，急需補充營養，補充蛋白質，雞蛋就成為了最好的選擇，那麼，每天都吃一顆雞蛋，我們的身體會有什麼變化呢？
最近這段時間，陽的人越來越多，各種各樣的“康復食譜”也上線了，比如蒸橘子、雪梨水等等。當然，陽康之後不能忘了補充營養，其中有一種便宜又美味的食物，成為陽康的必備美食，它就是雞蛋。
但與此同時，相關傳言讓人望而卻步，例如“膽固醇過高不能吃雞蛋”“開水沖雞蛋容易得白血病”……等等。
其實，這些傳言大多是子虛烏有。吃雞蛋的好處有很多，尤其是對於身體處於康復期的人來說。據統計， 2020年我國雞蛋消費量2947.8萬噸，估算至少吃掉4000億個，人均消耗雞蛋296個。由此可見，中國人對雞蛋是非常痴迷的。
一、每天吃雞蛋，身體會發生什麼變化？
那麼，雞蛋到底有什麼好處呢？且聽小編給您介紹！
1、補充營養
雞蛋富含的蛋白質與人體蛋白質的模式最接近，有“完美蛋白質模式”的稱譽，在食物蛋白質中的生物價值最高，富含所有人體必需的氨基酸，而且容易被人體消化吸收。
2、促進心血管健康
雞蛋是膳食膽固醇最豐富的來源之一，因此很多人認為吃雞蛋會危害心血管健康。 但實際情況與很多人想的不一樣，雞蛋反而可以促進心血管健康。
北京大學公共衛生學院余燦清等人在 eLife 期刊發表的文章指出，每天吃1個雞蛋，可以增加血液中心髒健康代謝物（載脂蛋白A1）的含量，降低心血管疾病的發生風險。
3、大腦更靈活
膽鹼是一種重要的益智營養素，有利於大腦的發育。每100g雞蛋中，膽鹼含量約為251mg，即便經過煮、煎、炒等烹調處理之後，雞蛋中的膽鹼保存率依然非常高。
美國農業部的測定數據顯示，帶殼水煮蛋的膽鹼保存率是90%，煎雞蛋的膽鹼保存率是85%，炒雞蛋的膽鹼保存率是84%。
4、改善視力
葉黃素存在於視網膜黃斑中，可以減少藍光對眼睛造成的傷害，預防白內障、老年黃斑變性等眼部疾病。而蛋黃是最好的葉黃素來源之一，其生物利用度高，吸收好，對於改善視力、保護眼睛有好處。
5、改善血糖控制能力
美國佛羅裡達州立大學的營養學家進行了一項研究，讓42名超重或肥胖且有2型糖尿病（或前期）的成年人每天食用1個雞蛋，12周後發現，他們的空腹血糖水平下降了4.4%，同時還改善了身體對胰島素的敏感性。
二、雞蛋的膽固醇過高，不能吃？
雞蛋的好處這麼多，卻有人說它的膽固醇過高不能吃，這是真的嗎？
其實， 這個說法始於100多年前的一項實驗。
1913年，俄羅斯一名病理學家給兔子喂食大量膽固醇，導致兔子出現動脈粥狀化。1937年，哥倫比亞大學生物化學家提出，不吃蛋黃可以預防膽固醇升高，降低心髒病風險。1977年，美國膳食指南將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內。
從那以後，雞蛋便跟“高膽固醇”扯上了關系。但實際上，上述的研究和說法並沒有科學的證據。
早在2016年，《中國居民膳食指南》、《美國膳食指南》就已經取消了對飲食膽固醇的限制。一項針對10萬中國人的PAR研究更是指出，適量食用雞蛋的人，其總死亡人數和心血管風險最低。
因此，健康人沒有因為膽固醇，而拒絕食用雞蛋。
三、每天喝開水沖雞蛋，會怎樣？
有人說喝開水沖雞蛋的好處多多，也有人說會導致白血病，哪個才是正確的？我們一一來看。
首先，之所以會有“白血病”的說法，是因為網上流傳過一篇標題為《8個月的寶寶得了白血病，元凶竟是這種雞蛋羹好多家長還給孩子吃》的文章。文章中，一個8個月的寶寶得了白血病，家長表示經常給寶寶喝開水沖雞蛋，於是有了“常喝開水沖雞蛋會引發白血病”的說法。
而真相是， 兒童白血病的風險因素包括孕期X光或者離子輻射、化療、遺傳疾病、染色體突變等，與開水沖雞蛋沒有關系，“常喝開水沖雞蛋會引發白血病”沒有任何依據。
需要注意的是， 喝開水沖雞蛋對身體沒有好處。要知道，雞蛋容易沾染沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，並通過蛋殼的小孔進入內部。 而開水沖雞蛋無法滅菌，被人體食用後，可能引起食物中毒。
另外，從營養的角度來說，生雞蛋也不如熟雞蛋。無論生熟，雞蛋中的主要營養物質蛋白質、脂肪、礦物質都不受影響，但煮熟後的雞蛋更有利於人體吸收。
四、不同人群怎麼吃雞蛋
首先，這3類人要少吃雞蛋：
①高膽固醇血症患者
高膽固醇血症患者每天攝入的膽固醇要控制在300㎎以內，建議每天吃一個雞蛋即可，減少其他含脂肪類食物的攝入。
②雞蛋過敏者
雞蛋過敏的的具體表現有皮疹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，如果自己對雞蛋過敏，建議避免吃雞蛋。
③胃腸道疾病患者
胃腸道疾病患者的胃腸道黏膜可能受損，食用雞蛋後，如果蛋白質不能完全消化，通過破損的黏膜進入體內，可以引發過敏性疾病。因此，建議在發病期間避免攝入雞蛋。
那一天吃多少雞蛋最好呢？答案是因人而異。
根據《中國居民膳食指南2022》， 成年人每周應攝入蛋類300-350克，相當於5-7個雞蛋。建議身體健康的成年人、老年人每天吃一個雞蛋，蛋黃也要吃。
如果運動量比較大，或者正處於發育的關鍵時期，也可以每天吃1-2個。
此外，雞蛋的烹飪方式也很重要，水煮蛋和蒸蛋最有利於消化吸收，營養吸收和消化率幾乎達到100%。其余吃法的吸收和消化率大致如下：
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