一坪迷你廚房，為何超級療癒人心？暴躁兔女王：不用佈置！這樣收納選物就讓空間變美
管好你家的狗
圖／50＋FIFTY PLUS
文／陳莞欣 圖／暴躁兔女王
編按：美好的廚房，會讓掌廚者感到無比療癒。料理作家暴躁兔女王（Joy），曾以「療癒廚房」為主題，推出一系列飲食與生活札記。她笑說自家廚房其實僅一坪大小，是名符其實的「迷你廚房」。但她透過多年累積的收納、選物與家事經驗，整理出一套獨門的理家法則。小廚房也有其迷人之處。
家中掌勺之人，大多能體會廚房的魔力——一間乾淨、明亮而井井有條的廚房，會讓日常繁瑣的家事也變得療癒人心。日本暢銷作家吉本芭娜娜，就曾借由小說女主角之口，寫下她對廚房的熱愛：「全世界我最喜歡的地方大概就是廚房。」
圖／對Joy而言，廚房的用途不只是備餐，更是撫慰心靈的空間。取自50＋FIFTY PLUS
每個下廚的人，都需要一個完全屬於自己的空間。我的廚房是個小宇宙，一切事物都是以我為中心運行的。
飲食作家暴躁兔女王（Joy）如此說道。曾立志絕不做家庭主婦的她，在職場工作多年後意外回歸家庭。不只愛上廚事，還研究出一番理家心得，以《療癒廚房》為主題推出3本飲食札記。
在社群媒體上，她分享自家廚房的美好風景：早晨陽光下的咖啡、忙碌一日後的晚餐配啤酒、雅緻的花瓶前放著自家釀的梅酒、一整排晶亮的瓷器與玻璃杯⋯⋯。但外人不知道的是，
照片上看起來窗明幾淨的廚房，其實僅一坪左右。如何利用有限的空間，將廚房變得順手又舒適？一坪小廚房的收納原則
Joy形容，自家廚房就像古人所說的「僅容旋馬」，空間相當迷你。一字型的廚房，以流理台為中心，左手邊是水槽和冰箱，右手邊是瓦斯爐。流理台後方的走道放了一個三層櫃，長度約3大步能走完，寬度僅容許一個人置身其中。如果不巧有兩人同時經過，有很高的機率會撞到彼此。
圖／一坪小廚房，乾乾淨淨就很美。取自50＋FIFTY PLUS
這麼小的廚房，該怎麼收納才不會顯得凌亂？Joy提到，她從日本收納書籍中，學會了幾個秘訣。
一軍物品放外頭
首先，廚房用品先造使用頻率分成一軍、二軍。最常用的炒匙、鍋鏟、調理筷、砧板和調味料，放在櫃子最上方，連門都不用開就能隨手取得。較少用的鍋子，則是收在三層櫃當中，避免沾上灰塵。
爆滿的廚房是沒辦法做事的，你可能連洗菜都會噴濕旁邊的物品。
她強調。
圖／收納時也要注意通風，木質的道具不宜放在抽屜裡，很容易發黴損壞。取自50＋FIFTY PLUS
製作食材庫存清單
食材的整理，則仰賴詳細的庫存清單。Joy指出，在疫情期間，她為了收納冷凍食材而添購了冷凍櫃。但因為廚房過小，冷凍櫃只能放在書房。她採取的折衷方式是一次買足一個月份的肉品、海鮮，而冰箱冷凍庫只放一週會使用的份量。她習慣用手機筆記，一一記錄冷凍櫃、冷凍庫每層有哪些食物。庫存明細一目瞭然，方便她構思當日的菜單，也有助於精準購買不浪費。
冰箱是另一個廚房收納的重點空間。Joy提醒，買回家的食材，最好不要連塑膠袋一起放入冰箱。因為傳統市場常見的紅白塑膠袋質地脆弱，一不小心就會被戳破，流出汁液污染冰箱。悶在袋子裡的蔬菜，也容易發臭、腐敗。
她習慣用玻璃罐、保鮮盒收納食材。容器色系、大小一致，視覺上更為整齊。透明的材質，一眼望去就能確認內容物，不會有「放到忘記」的食材。此外，耐久放的根莖類蔬菜，可直接放進蔬果冷藏室。買回家一、兩天就要下鍋的葉菜類，則是洗淨、切段後放保鮮盒。烹調時可以立刻下鍋，十分方便。
圖／容器色系、大小一致，視覺上更為整齊。取自50＋FIFTY PLUS
新一代主婦的「佛系」理家術：如何輕鬆做菜、省力清潔？
Joy曾形容，自己雖喜歡料理，重複的家事卻很容易消磨主婦的熱情。因此，她以「臥佛系」的態度理家，不論下廚、清潔，都以輕鬆為最高原則。不累壞自己，路才能走得長久。
以做菜為例，為了減少四處採買的時間，她一直都有訂購蔬菜箱的習慣。蔬菜箱多半不能挑菜，該怎麼消耗不熟悉的食材？Joy指出，所有料理基本上都由4個元素組成：主食材＋副食材＋調味料＋烹飪方式。像是冰箱裡有一包放了很久的肉絲，可以加洋蔥變成洋蔥炒肉絲，也可以配上快黃掉的蔥和不能久放的豆乾做成蔥爆肉絲豆乾。「有了這個方程式，你什麼菜都能做。」她說。
此外，常備菜也是主婦省時的好幫手。Joy認為，備餐過程中，處理蔬菜往往是最花時間的。「蔬菜要洗、要挑、要削皮、要泡水，如果可以事先處理好，烹調時間會快很多。」她說。
以瓜果盛產的夏天為例，小黃瓜輪切後拌重量7%的糖醃製，釋出澀水後可保存數日。加鹽、拌麻油、蒜頭，即是中式麵館常吃到的涼拌小黃瓜。撒點西式香料、月桂葉、白酒醋，就成了西式小點，變化非常多樣。夏天也是筍子的產季，筍類放冰箱老得快，不如買回家後立刻洗淨、滾水燙熟。切片後要沾醬油膏、美乃滋或芥末都美味，也是方便的常備菜。
圖／夏天是筍子盛產的季節，滾熟後切片沾醬，就能快速上菜。取自50＋FIFTY PLUS
圖／春天釀一壺梅酒、梅子糖漿，四季皆有好食。取自50＋FIFTY PLUS
至於清潔，Joy笑說她有自己的堅持：
我希望我的廚房，一直維持在剛搬進來那天的樣子。
她指出，廚房要常保潔淨，最重要的是「乾燥」。凡是噴到油污、潮濕之處，都是污垢和細菌滋生的溫床。
她發展出一套自己的清潔儀式：
家中常備一整疊乾淨家事巾，做菜後用熱水沾濕，擦拭瓦斯爐台、牆壁和抽油煙機。烹飪後立刻處理，不需要使用清潔劑就能清除油污。
水槽排水口的廚餘過濾網一樣天天用洗碗精洗淨，以免蟑螂出沒。
弄髒的家事巾，簡單以熱水除污後就丟進洗衣機清洗，並且定期煮沸消毒。
每天定期幫廚房「重開機」，使用多年後仍乾淨如新。
美麗的東西能療癒人！如何挑選好用又好看的廚房道具？
我的廚房沒有佈置。所有好看、像是裝飾的東西，都有實際的用途。
Joy指出，因為廚房不大，許多道具無法收納，必須晾曬在外頭。她在選購時，便特別注意視覺上的美感。她偏好素色、簡潔的設計，廚房道具以黑、白、灰或天然的木頭、金屬材質為主，絕少五顏六色的斑點或圖樣。
有趣的是，在Joy的經驗裡，好看的道具，通常也是好用的。例如，不鏽鋼、玻璃的容器，不只比塑膠更有質感，也不容易沾附油脂、染色。裝咖哩、滷味等家常菜，看起來更為美味。線條簡約的瓷盤，會比花俏的款式更好清潔，不會有難以洗淨的死角。
圖／線條簡約的器具，好用又好看。取自50＋FIFTY PLUS
鮮花，是她廚房中少數「不實用」的物品，卻能提供心靈上的撫慰。「人在接觸美的事物時，會有被療癒的感覺。家中沒有花，就覺得自己也枯萎了。」Joy說。即使是在不方便出門的疫情期間，她還是向花店網購鮮花。每日幫花換水、修枝、剪葉，都會使人心情愉悅。無需厲害的插花技巧，請花店老闆推薦耐久放的時令鮮花，放在花器中就很好看。
儘管房子是租來的，Joy很滿意自己一手打造的廚房。每樣道具都是她親自選擇、每項物品的位置都是根據她的習慣放置。她笑說，自己回娘家、婆家，基本上都不會進廚房。因為，那不是自己的地盤。
最好用的廚房，就是我家的廚房。每件事我都能掌控，這就是我最愛我家廚房的地方。
她坦言，成為家庭主婦其實是個美麗的意外。從小，身為全職主婦的媽媽就告誡她，女生一定要有自己的工作，「因為媽媽覺得，主婦做得再努力都不會有人稱讚，非常沒有價值。」她一路求學、工作，即使婚後仍繼續在外商公司上班。
沒想到，工作多年後，公司因經營考量，裁掉了一整個部門的人。原本就有意休息一陣子的她，在朋友的建議下參加了職訓局的烹調課程。課程結束後，她開始寫食譜、在社群媒體上發表、受出版社邀約出書，就此走上家庭主婦兼飲食作家之路。
有人問我每天在家不無聊嗎？不會！家裡多有樂趣，怎麼會無聊呢？
她笑說。有心愛的道具相伴、為自己準備美味的餐食。一坪的小廚房，是療癒靈魂的所在！
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